Tamagoyaki garni

Préparation

1. Dans un bol, battre les 2 œufs comme pour une omelette

2. Rajouter la cuillère à café de Mirinà défaut remplacer par 1 cuillère de vinaigre de riz et 1/2 cuillère rase de sucre, l'eau, du sel à votre appréciation, et du dashi si vous en avez (souvent en poudre cela rajoute une saveur iodée car il est composé de bonite et d'algue)

3. Dans une petite poêle, de préférence rectangle, appelée poêle à tamagoyaki, mettre de huile et faire chauffer à feu moyen doux

4. Verser une petite quantité de votre appareil à l’œuf, 20 ou 25% de votre bol pour avoir une petite couche de 1mm d'épaisseur. Dès que c'est à peu prés coagulé, rouler la couche à l'aide d'une spatule (en bois plate serait plus simple)

5. Pousser votre rondin coagulé jusqu'à la moitié de la poêle, et couler à nouveau une petite quantité de votre appareil

6. Recommencer la procédure roulage et mise à mi-poêle de votre rondin, qui a pratiquement doublé, et c'est reparti pour couler un peu d’œuf ... Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de votre appareil

7. Quand vous aurez terminé le contenu de votre bol vous obtiendrez un gros rondin d'omelette feuilletée

8. Tasser le rondin avec votre spatule en bois pour lui donner un forma plus cubique que rond

9. Couper le rondin en tranche de 2cm d'épaisseur

10. Déposer sur ces morceaux d'omelette la garniture de votre choix. Cette fois j'y ai mis des petites tranches de thon cru. Vous pouvez mettre un autre poisson cru ou du gingembre marinés, du carpaccio de bœuf

11. Vous pouvez déguster cela comme des sushis, avec de la sauce soja salée ou sucrée, du wasabi