Mon Poulet à la Réunionnaise
Ingrédients
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 gros oignon
- 1 grosse aubergine
- 1 petit concombre longe
- 200 g d'haricots verts frais
- 100 g de concombres piquants
- 200 g de mangues vertes
- 4 bélimbis
- 2 citrons verts
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 cuillères à soupe de colombo
- 1 poulet
- 3 piments végétariens
- 2 clous de girofle
- 6 graines de bois d'inde
- 3 grosses gousses d'ail
Préparation
La veille, nettoyer et couper le poulet.
Extraire le jus du citron vert et réserver le jus.
Avec la peau de citron, frotter les morceaux de poulet. Rincer à l'eau. Mettre les morceaux de poulet dans un saladier.
Ajouter le jus de citron vert, le piment végétarien finement ciselé, le clou de girofle en poudre, l'ail, le sel, le bois d'inde et la pâte de piment fort (facultatif). Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, couper les légumes en morceaux moyens. Équeuter les haricots verts et les passer à l'eau si ils sont frais. Nettoyer et égrainer les concombres piquants et concombres longes
Éplucher les mangues et les couper en grosses lamelles. Garder les graines des mangues aussi. Couper les bélimbis en rondelles.
Peler, éplucher et couper les légumes en morceaux : aubergine (ne pas peler et conserver la peau), pommes de terre, et l'oignon. Réserver les légumes.
Dans une cocotte, verser un filet d'huile. Faire chauffer à feu moyen. Une fois l'huile bien chaude, verser les morceaux de poulet avec la marinade. Faire revenir 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps. Puis, couvrir d'eau à hauteur et faire bouillir environ 5 minutes afin d'attendrir la viande.
Quand l'eau a été absorbée et que la viande est bien tendre, ajouter l'oignon, l'aubergine, les pommes de terre, les concombres et les mangues vertes. Ajouter un peu d'eau à mi-hauteur, la branche de thym, la feuille de laurier et laisser mijoter à découvert environ 30 minutes. Vérifier la cuisson de temps en temps et mélanger.
Une fois les légumes bien cuits, ajouter la poudre de colombo préalablement diluée dans un peu d'eau.
Pour que la sauce doit être bien épaisse, écraser quelques morceaux de pommes de terre pour lier la sauce. Ajouter ensuite, les haricots verts et les morceaux de bélimbis.
Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes. Les légumes doivent être bien cuits voire fondants. Éteindre le feu, puis verser le jus d'un citron vert. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
La veille, nettoyer et couper le poulet.
Extraire le jus du citron vert et réserver le jus.
Avec la peau de citron, frotter les morceaux de poulet. Rincer à l'eau. Mettre les morceaux de poulet dans un saladier.
Ajouter le jus de citron vert, le piment végétarien finement ciselé, le clou de girofle en poudre, l'ail, le sel, le bois d'inde et la pâte de piment fort (facultatif). Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, couper les légumes en morceaux moyens. Équeuter les haricots verts et les passer à l'eau si ils sont frais. Nettoyer et égrainer les concombres piquants et concombres longes
Éplucher les mangues et les couper en grosses lamelles. Garder les graines des mangues aussi. Couper les bélimbis en rondelles.
Peler, éplucher et couper les légumes en morceaux : aubergine (ne pas peler et conserver la peau), pommes de terre, et l'oignon. Réserver les légumes.
Dans une cocotte, verser un filet d'huile. Faire chauffer à feu moyen. Une fois l'huile bien chaude, verser les morceaux de poulet avec la marinade. Faire revenir 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps. Puis, couvrir d'eau à hauteur et faire bouillir environ 5 minutes afin d'attendrir la viande.
Quand l'eau a été absorbée et que la viande est bien tendre, ajouter l'oignon, l'aubergine, les pommes de terre, les concombres et les mangues vertes. Ajouter un peu d'eau à mi-hauteur, la branche de thym, la feuille de laurier et laisser mijoter à découvert environ 30 minutes. Vérifier la cuisson de temps en temps et mélanger.
Une fois les légumes bien cuits, ajouter la poudre de colombo préalablement diluée dans un peu d'eau.
Pour que la sauce doit être bien épaisse, écraser quelques morceaux de pommes de terre pour lier la sauce. Ajouter ensuite, les haricots verts et les morceaux de bélimbis.
Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes. Les légumes doivent être bien cuits voire fondants. Éteindre le feu, puis verser le jus d'un citron vert. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
