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RECIPE MAIN IMAGE Grenadins de veau sauce foie gras et écrasé de pommes de terre
Moyen
30 minutes
Moyenne
6 Personne(s)

Grenadins de veau sauce foie gras et écrasé de pommes de terre

4,9  (13)

Ingrédients

Préparation

  1. Découper le foie gras en dés

  2. Faire fondre doucement le foie gras avec l'armagnac en mélangeant à l'aide d'un fouet

  3. Délayer la fécule avec la crème

  4. Ajouter la crème au foie gras fondu

  5. Faire épaissir à feu doux

  6. Passer la préparation au chinois

  7. Faire revenir les grenadins dans une poêle avec la noisette de beurre

  8. Cuire environ 5 minutes de chaque côté

  9. déposer les grenadins sur une assiette et napper de sauce

  10. Ecrasé de pommes de terre :

  11. Eplucher les pommes de terre

  12. cuire à la cocotte minute pendant 10 minutes avec le panier vapeur

  13. Ecraser les pommes de terre grossièrement à la fourchette

  14. Ajouter le lait chaud

  15. Ajouter le beurre

  16. Saler , poivrer

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