Croustillants aux fruits de mer
Ingrédients
- 14 feuilles de bricks
- 200g de crevettes roses
- 1 conserve de thon au naturel
- 250g de poisson blanc (merlan, colin..)
- 80g de vermicelles chinoises
- 1 gousse d'ail
- 1/2 CC de curcuma
- 1/2 CC de piment en poudre
- 100 gr de beurre
- 1/2 botte de coriandre hachée
- 1 CC de cumin en poudre
- 1 sachet de court-bouillon Maggi
- 1/2 CC de fumet de poisson
- 2 citrons jaunes non traités
- Sel, poivre
Préparation
Laver le poisson et les crevettes, les plonger séparément dans le court-bouillon et réserver.
Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante (ou dans le court-bouillon) et laisser tremper 4 minutes hors feu. Égoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier
Faire fondre le beurre dans un casserole, ajouter l ail pilé, le jus de citron (50 ml environ), les épices, la coriandre hachée, le fumet de poisson, le sel et le poivre. Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Retirer du feu.
Émietter le poisson, l ajouter avec les crevettes, et les vermicelles à la sauce. Bien mélanger
Laisser la farce refroidir. Ajouter le thon. Mélanger
Prendre chaque feuille de brick et les plier en deux.
Ajouter la farce au centre, et fermer en roulant la feuille sous forme de cigares.
Les faire frire dans un peu d'huile.
Servir les Bricks aux fruits de mer avec une salade verte et des quartiers de citrons.
Bon appétit
Laver le poisson et les crevettes, les plonger séparément dans le court-bouillon et réserver.
Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante (ou dans le court-bouillon) et laisser tremper 4 minutes hors feu. Égoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier
Faire fondre le beurre dans un casserole, ajouter l ail pilé, le jus de citron (50 ml environ), les épices, la coriandre hachée, le fumet de poisson, le sel et le poivre. Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Retirer du feu.
Émietter le poisson, l ajouter avec les crevettes, et les vermicelles à la sauce. Bien mélanger
Laisser la farce refroidir. Ajouter le thon. Mélanger
Prendre chaque feuille de brick et les plier en deux.
Ajouter la farce au centre, et fermer en roulant la feuille sous forme de cigares.
Les faire frire dans un peu d'huile.
Servir les Bricks aux fruits de mer avec une salade verte et des quartiers de citrons.
Bon appétit