Blanquette de veau recette de ma Maman
Ingrédients
- 1kg de viande de veau pour blanquette
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 petit pot de crème fraîche
- 2 cubes de bouillons de légumes (ici faits maison)
- 200g de petits pois surgelés
- 1 petite boîte champignons ou 1 barquette de frais
- 1 jaune d’oeuf
- 1 citron
- 1 belle noix de beurre
- 2 cuillères de farine
- 3 verres d’eau
- 1 verre de vin blanc sec
Préparation
Dans un grand récipient, faites revenir le beurre à feu vif, sans le faire colorer. Ajoutez les morceaux de viande coupés en morceaux, et faites les colorer.
Saupoudrez avec la farine, mélangez bien.
Ajoutez les verres d’eau, les cubes de bouillons de légumes, le vin blanc, remuez bien. Si l’ensemble est trop épais ajoutez un peu d’eau.
Pelez et coupez les carottes en morceaux. Pelez l’oignon, émincez le.
Si vous utilisez des champignons frais, essuyez les coupez les en lamelles et dans une poêle faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Si ce sont des champignons en boîtes coupez les lamelles, et incorporez, carottes, oignon et champignons avec la viande.
Laissez mijoter à feu doux 1h30 à 2h selon la quantité dans votre récipient. Mélangez de temps en temps, ajoutez de l’eau si besoin. 1/2 h avant la fin de la cuisson ajoutez les petits pois surgelés (ne pas les décongeler)
Pendant la cuisson de la viande, dans un grand bol, versez la crème fraîche, le jaune d’oeuf, le jus du citron et mélangez bien...
Versez le contenu du bol au dernier moment avant de servir dans votre récipient, mélangez et servez aussitôt.
J’ai proposé cette recette avec des tagliatelles fraiches natures, que l’on mélange à la sauce de la blanquette.
Dans un grand récipient, faites revenir le beurre à feu vif, sans le faire colorer. Ajoutez les morceaux de viande coupés en morceaux, et faites les colorer.
Saupoudrez avec la farine, mélangez bien.
Ajoutez les verres d’eau, les cubes de bouillons de légumes, le vin blanc, remuez bien. Si l’ensemble est trop épais ajoutez un peu d’eau.
Pelez et coupez les carottes en morceaux. Pelez l’oignon, émincez le.
Si vous utilisez des champignons frais, essuyez les coupez les en lamelles et dans une poêle faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Si ce sont des champignons en boîtes coupez les lamelles, et incorporez, carottes, oignon et champignons avec la viande.
Laissez mijoter à feu doux 1h30 à 2h selon la quantité dans votre récipient. Mélangez de temps en temps, ajoutez de l’eau si besoin. 1/2 h avant la fin de la cuisson ajoutez les petits pois surgelés (ne pas les décongeler)
Pendant la cuisson de la viande, dans un grand bol, versez la crème fraîche, le jaune d’oeuf, le jus du citron et mélangez bien...
Versez le contenu du bol au dernier moment avant de servir dans votre récipient, mélangez et servez aussitôt.
J’ai proposé cette recette avec des tagliatelles fraiches natures, que l’on mélange à la sauce de la blanquette.
