Dorade en croûte de sel
Ingrédients
- 1 dorade de 1,5 kg ou 2 moyennes vidées
- 2 blancs d'œuf,
- 2 kg de gros sel,
- Un bouquet de thym
Préparation
Préchauffer le four à 210°C et battez les blancs bien énergiquement puis ajouter le gros sel.
Étalez 1/3 du mélange dans une plat à four, Installez la dorade, disposez dessus 3 ou 4 branches de thym dans la dorade et autant dessus.
Recouvrir avec le reste du sel, et enfourner à 210°C .
La dorade est cuite quand le sel est dur et quand il commence à foncer (cuisson 25 à 30 min).
Casser ensuite la croute de sel pour sortir délicatement la dorade et détaillez les filets de dorades que vous servirez avec la sauce de votre choix pour ma part un aïoli et un jus de citron et des petites pommes de terre sautées.
Bon appétit!
La cuisson en croûte de sel permet de conserver les saveurs de la dorade, poisson fin qui constitue une bonne source de vitamines du groupe B, notamment B12, apporte également de la vitamine E anti-oxydante. Sa chair est particulièrement bien pourvue en minéraux et oligo-éléments : potassium, phosphore, fer, iode.
Préchauffer le four à 210°C et battez les blancs bien énergiquement puis ajouter le gros sel.
Étalez 1/3 du mélange dans une plat à four, Installez la dorade, disposez dessus 3 ou 4 branches de thym dans la dorade et autant dessus.
Recouvrir avec le reste du sel, et enfourner à 210°C .
La dorade est cuite quand le sel est dur et quand il commence à foncer (cuisson 25 à 30 min).
Casser ensuite la croute de sel pour sortir délicatement la dorade et détaillez les filets de dorades que vous servirez avec la sauce de votre choix pour ma part un aïoli et un jus de citron et des petites pommes de terre sautées.
Bon appétit!
La cuisson en croûte de sel permet de conserver les saveurs de la dorade, poisson fin qui constitue une bonne source de vitamines du groupe B, notamment B12, apporte également de la vitamine E anti-oxydante. Sa chair est particulièrement bien pourvue en minéraux et oligo-éléments : potassium, phosphore, fer, iode.