Velouté d’asperges
Ingrédients
- 7 asperges
- 1 cube bouillon de légumes Knorr
- Un tout petit peu plus d’1/2 l d’eau
- 2 pommes de terre pas trop grosses
- 1/2 oignon
- 1 échalotte
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- Sel et poivre
Préparation
Pelez les asperges afin d’enlever le dessus un peu filendreux.
Pelez le demi oignon et l’échalote, émincez-les.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en quatre.
Faites cuire dans de l’eau salée les asperges (10-15mn) et les pommes de terre (15-20mn).
Faites dissoudre le cube de bouillon de légume dans le 1/2 litre d’eau et faites bouillir.
Une fois les asperges et les pommes de terre cuites, égouttez les. Coupez les têtes des asperges et réservez-les.
Dans une grande casserole, versez le bouillon de légumes, ajoutez le demi oignon et l’échalote émincés, les asperges et les pommes de terre, faites mijoter à feu moyen 1/2 heure.
Au bout du temps de cuisson, mixez le contenu de votre casserole enfin de faire un velouté... salez et poivrez à votre convenance, et mélangez.
Versez ce velouté dans des bols ou des assiettes creuses, ajoutez une cuillère de crème fraîche par bol ou assiette, mélangez bien, finissez en ajoutant les têtes de asperges.
À manger bien chaud.
Pelez les asperges afin d’enlever le dessus un peu filendreux.
Pelez le demi oignon et l’échalote, émincez-les.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en quatre.
Faites cuire dans de l’eau salée les asperges (10-15mn) et les pommes de terre (15-20mn).
Faites dissoudre le cube de bouillon de légume dans le 1/2 litre d’eau et faites bouillir.
Une fois les asperges et les pommes de terre cuites, égouttez les. Coupez les têtes des asperges et réservez-les.
Dans une grande casserole, versez le bouillon de légumes, ajoutez le demi oignon et l’échalote émincés, les asperges et les pommes de terre, faites mijoter à feu moyen 1/2 heure.
Au bout du temps de cuisson, mixez le contenu de votre casserole enfin de faire un velouté... salez et poivrez à votre convenance, et mélangez.
Versez ce velouté dans des bols ou des assiettes creuses, ajoutez une cuillère de crème fraîche par bol ou assiette, mélangez bien, finissez en ajoutant les têtes de asperges.
À manger bien chaud.
