Beau façon Marengo
Ingrédients
- 600 g de petite pomme de terre pour cuisson à la v
- Un kilo de sauté de veau
- Deux oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc
- Un demi litre de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- Une boîte de tomates concassées
- 2 carottes
- Un poivron
- Une petite boîte de concentré de tomate
- Un bouquet garni
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation
Éplucher et couper un rondelles les carottes.
Éplucher et émincer les oignons éplucher l'ail et l'écraser.
Faire chauffer une noisette de beurre et de l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez le veau et le laisser dorer sur toutes les faces.
Ajouter les carottes et les oignons salés poivrer et laisser revenir 5 minutes.
Saupoudrer la viande avec la farine ajoutez l'ail et le vin blanc puis les tomates et le bouquet garni mélanger.
Verser le bouillon de veau et ajouter le concentré de tomates laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant une heure mettre un couvercle.
Laver et couper en fines tranches le poivron et l'ajouter à mi-cuisson à la viande.
Peler et faire cuire les pommes de terre à la vapeur dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Au bout d'une heure vérifier la cuisson ajouter les pommes de terre et faire mijoter à feu très doux 15 à 20 minutes.
Servir dans une assiette creuse avec beaucoup de jus.
Bon appétit !
Éplucher et couper un rondelles les carottes.
Éplucher et émincer les oignons éplucher l'ail et l'écraser.
Faire chauffer une noisette de beurre et de l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez le veau et le laisser dorer sur toutes les faces.
Ajouter les carottes et les oignons salés poivrer et laisser revenir 5 minutes.
Saupoudrer la viande avec la farine ajoutez l'ail et le vin blanc puis les tomates et le bouquet garni mélanger.
Verser le bouillon de veau et ajouter le concentré de tomates laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant une heure mettre un couvercle.
Laver et couper en fines tranches le poivron et l'ajouter à mi-cuisson à la viande.
Peler et faire cuire les pommes de terre à la vapeur dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Au bout d'une heure vérifier la cuisson ajouter les pommes de terre et faire mijoter à feu très doux 15 à 20 minutes.
Servir dans une assiette creuse avec beaucoup de jus.
Bon appétit !
