Tajine de poulet au citron confit
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet, ou 4 gros morceaux au choix
- 1 citron confit ou 2 s’ils sont petits
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 15 olives multicolores
- 1/2 cuillerée à café de Curcuma
- 1/2 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de persil frais haché
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 1/2 citron
Préparation
Tout d’abord faite votre sauce (Chermoula): Pelez l’oignon et l’ail et râpez-les.
Récuperez la chair dés citrons confits et mettez-la dans un plat en terre (plat au tajine) ou un saladier. Ajoutez les morceaux de poulet, l’ail et l’oignon râpés.
Ajoutez le persil et la coriandre hachés, et toutes les épices. Mélangez bien.
Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive, et faites dorer les morceaux de poulet pendant une dizaine de minutes.
Lorsque le poulet est bien coloré, ajoutez de l’eau afin de recouvrir la viande. Couvrez en laissant un petit espace et laissez cuire 1/2 heure à feu moyen.
À mi-cuisson, mélangez bien la viande et la sauce.
Au bout de la 1/2 heure, enlevez le couvercle de la cocotte et ajoutez les olives, le jus du 1/2 citron et 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez bien
Laissez encore cuire 3 minutes et c’est prêt.
Servez dans votre plat à Tajine ... arrosez bien le tout avec la sauce de la cuisson. Ajoutez la peau des citrons confits découpée en petits dés.
Vous pouvez rajouter des olives si vous aimez et servez aussitôt bien chaud.
Tout d’abord faite votre sauce (Chermoula): Pelez l’oignon et l’ail et râpez-les.
Récuperez la chair dés citrons confits et mettez-la dans un plat en terre (plat au tajine) ou un saladier. Ajoutez les morceaux de poulet, l’ail et l’oignon râpés.
Ajoutez le persil et la coriandre hachés, et toutes les épices. Mélangez bien.
Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive, et faites dorer les morceaux de poulet pendant une dizaine de minutes.
Lorsque le poulet est bien coloré, ajoutez de l’eau afin de recouvrir la viande. Couvrez en laissant un petit espace et laissez cuire 1/2 heure à feu moyen.
À mi-cuisson, mélangez bien la viande et la sauce.
Au bout de la 1/2 heure, enlevez le couvercle de la cocotte et ajoutez les olives, le jus du 1/2 citron et 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez bien
Laissez encore cuire 3 minutes et c’est prêt.
Servez dans votre plat à Tajine ... arrosez bien le tout avec la sauce de la cuisson. Ajoutez la peau des citrons confits découpée en petits dés.
Vous pouvez rajouter des olives si vous aimez et servez aussitôt bien chaud.
