Bavaroise vanille
Ingrédients
- 3 feuilles de gélatine
- 3 jaunes oeufs
- 80 gr de sucre en poudre
- Arôme vanille bourbon
- 1/4 Litre de lait
- 300 gr de crème liquide entière
Préparation
Tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans un saladier fouetter les jaunes oeufs avec le sucre en poudre.
Dans une casserole chauffer le lait puis verser sur les jaunes oeufs en fouettant vivement.
Y ajouter arôme vanille.
Reverser le tout dans la casserole et cuire au maximum à 84 degrés en remuant constamment.
Hors du feu, essorer les feuilles de gélatine et incorporer à la préparation.
Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème anglaise.
Dans votre moule à entremets que vous aurez chemisé de biscuits à la cuillère tout autour et de biscuit de Savoie dans le fond.
Ou confectionner un biscuit Joconde (je mettrai la recette également).
Répartissez votre bavaroise vanille dans votre moule à entremets, (on peut aussi servir cette bavaroise en verrines).
Décorer le dessus de crème chantilly et de fraises.
Réserver au frais avant dégustation.
Tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans un saladier fouetter les jaunes oeufs avec le sucre en poudre.
Dans une casserole chauffer le lait puis verser sur les jaunes oeufs en fouettant vivement.
Y ajouter arôme vanille.
Reverser le tout dans la casserole et cuire au maximum à 84 degrés en remuant constamment.
Hors du feu, essorer les feuilles de gélatine et incorporer à la préparation.
Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème anglaise.
Dans votre moule à entremets que vous aurez chemisé de biscuits à la cuillère tout autour et de biscuit de Savoie dans le fond.
Ou confectionner un biscuit Joconde (je mettrai la recette également).
Répartissez votre bavaroise vanille dans votre moule à entremets, (on peut aussi servir cette bavaroise en verrines).
Décorer le dessus de crème chantilly et de fraises.
Réserver au frais avant dégustation.