Moyen
20 minutes
Facile
4 Personne(s)
Poissons sauce safran
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud
- 4 noix de saint Jacques
- 4 grosses crevettes
- 200 ml de vin blanc
- 480 ml de crème liquide entière
- 1 dose de safran
- 1 éhalotte
- 50 grs de beurre pour la cuisson du poisson
- 20 grs de beurre pour la sauce
Préparation
Cuire les poissons dans une poêle avec le beurre.
Cuire les crevettes 5 minutes.
Cuire le dos de cabillaud 5 minutes.
Cuire les noix de saint Jacques 2 minutes.
Préparation de la sauce :
Mettre le safran 2 h avant la préparation dans la crème liquide.
Faire fondre 20 grs de beurre.
Ajouter l'échalote ciselée.
Ajouter le vin blanc.
Faire réduire pendant 10 minutes.
Ajouter la crème liquide.
Faire cuire à feu très doux, ne pas faire bouillir, pendant quelques minutes.
Ajouter les poissons.
Laisser à feu doux 5 minutes avant de servir.
Cuire les poissons dans une poêle avec le beurre.
Cuire les crevettes 5 minutes.
Cuire le dos de cabillaud 5 minutes.
Cuire les noix de saint Jacques 2 minutes.
Préparation de la sauce :
Mettre le safran 2 h avant la préparation dans la crème liquide.
Faire fondre 20 grs de beurre.
Ajouter l'échalote ciselée.
Ajouter le vin blanc.
Faire réduire pendant 10 minutes.
Ajouter la crème liquide.
Faire cuire à feu très doux, ne pas faire bouillir, pendant quelques minutes.
Ajouter les poissons.
Laisser à feu doux 5 minutes avant de servir.
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