Encornets ou Seiches farcis au riz et au légumes
Ingrédients
- 4 encornets, seiches de belle taille (ici surgelés
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse tomate
- 1 gros oignon 1 échalote
- 1 cuillère de fumet de poisson
- 15cl de vin blanc sec
- 1 peu de safran en poudre
- 1/2 boîte de pulpe de tomates
- sel et piment d’espelette
- huile d’olive
- 1 petit poivron vert
- 250g de riz du monde
Préparation
Pelez l’oignon et l’échalote, émincez-les. Faites dégeler les encornets ou les seiches.
Dans un bol diluez le fumet de poisson avec 50cl d’eau tiède.
Pelez le poivron (je le fais avec l’économe) coupez-le en petits morceaux.
Pelez l’ail, et coupez-la finement. Pelez la tomate, épépinez-la et coupez-la en morceaux.
Dans un wok, mettez l’huile d’olive (1 bonne cuillère à soupe) à chauffer, lorsqu’elle est chaude mettez le poivron et l’oignon et l’échalote à cuire. Réservez en la moitié
Ajoutez l’ail dans le wok avec la moitié de l’oignon de l’échalote et du poivron.
Lorsque le poivron est tendre, ajoutez le riz, puis le vin blanc. Laissez mijoter 1 minute.
Ajoutez maintenant le bouillon à base de fumet de poisson, petit à petit comme pour un risotto, en baissant le feu.
Ajoutez le safran, salez et pimentez... mélangez bien. Le riz doit rester un peu croquant.
Remplissez vos encornets avec la préparation à base de riz et réservez.
Dans une poêle mette un peu d’huile d’olive à chauffez et ajoutez votre tomate ainsi que la demi. Lite de pulpe de tomates. Salez, pimentez et laissez mijoter un peu.
Dans un plat qui va au four, mettez le contenu de votre poêle (tomates) au fond du plat, placez les encornets farcis sur le lit de tomates.
Mettez au four préalablement chauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes selon la grosseur des encornets.
Servez vos encornets farcis au plat ou au l’assiette avec le mélange oignon, échalote, poivron que vous avez réservé et la tomate qui est au fond du plat de cuisson...
Régalez-vous !
Pelez l’oignon et l’échalote, émincez-les. Faites dégeler les encornets ou les seiches.
Dans un bol diluez le fumet de poisson avec 50cl d’eau tiède.
Pelez le poivron (je le fais avec l’économe) coupez-le en petits morceaux.
Pelez l’ail, et coupez-la finement. Pelez la tomate, épépinez-la et coupez-la en morceaux.
Dans un wok, mettez l’huile d’olive (1 bonne cuillère à soupe) à chauffer, lorsqu’elle est chaude mettez le poivron et l’oignon et l’échalote à cuire. Réservez en la moitié
Ajoutez l’ail dans le wok avec la moitié de l’oignon de l’échalote et du poivron.
Lorsque le poivron est tendre, ajoutez le riz, puis le vin blanc. Laissez mijoter 1 minute.
Ajoutez maintenant le bouillon à base de fumet de poisson, petit à petit comme pour un risotto, en baissant le feu.
Ajoutez le safran, salez et pimentez... mélangez bien. Le riz doit rester un peu croquant.
Remplissez vos encornets avec la préparation à base de riz et réservez.
Dans une poêle mette un peu d’huile d’olive à chauffez et ajoutez votre tomate ainsi que la demi. Lite de pulpe de tomates. Salez, pimentez et laissez mijoter un peu.
Dans un plat qui va au four, mettez le contenu de votre poêle (tomates) au fond du plat, placez les encornets farcis sur le lit de tomates.
Mettez au four préalablement chauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes selon la grosseur des encornets.
Servez vos encornets farcis au plat ou au l’assiette avec le mélange oignon, échalote, poivron que vous avez réservé et la tomate qui est au fond du plat de cuisson...
Régalez-vous !
