Cassolettes de crabe
Ingrédients
- 1 boîte de crabe des Neiges Nautilus
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
- 2 petites échalotes
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1.5 dl de lait
- 1 petit verre de cognac
- 2 c à s de crème fraîche
- 1 c à s concentré de tomates
- 8 gambas
- sel, poivre, poivre de Cayenne
- chapelure 20 g de beurre
Préparation
Faire macérer le crabe dans le cognac pendant environ 1 heure après l'avoir nettoyé de ses éventuels cartilages.
Faire blondir les échalotes hachées finement dans 30 g de beurre et ajouter les champignons.
Laisser revenir puis saupoudrer de farine.
Faire cuire en remuant à la cuiller de bois. Mouiller avec le lait et laisser cuire encore quelques minutes.
Ajouter alors le crabe et l'alcool, laisser épaissir.
Lorsque la préparation est à bonne consistance, incorporer la crème fraîche et le concentré de tomate.
Assaisonner.
Déposer dans 4 cassolettes ou 4 ramequins avec 2 gambas.
Saupoudrer de chapelure et de 5 g de beurre.
Faire gratiner à four chaud 200° pendant une dizaine de minutes.
Peut être servi en entrée ou en plat complet avec des pâtes fraîches ou du riz.
Faire macérer le crabe dans le cognac pendant environ 1 heure après l'avoir nettoyé de ses éventuels cartilages.
Faire blondir les échalotes hachées finement dans 30 g de beurre et ajouter les champignons.
Laisser revenir puis saupoudrer de farine.
Faire cuire en remuant à la cuiller de bois. Mouiller avec le lait et laisser cuire encore quelques minutes.
Ajouter alors le crabe et l'alcool, laisser épaissir.
Lorsque la préparation est à bonne consistance, incorporer la crème fraîche et le concentré de tomate.
Assaisonner.
Déposer dans 4 cassolettes ou 4 ramequins avec 2 gambas.
Saupoudrer de chapelure et de 5 g de beurre.
Faire gratiner à four chaud 200° pendant une dizaine de minutes.
Peut être servi en entrée ou en plat complet avec des pâtes fraîches ou du riz.