Brouillard d’asperges et jambon cru
Ingrédients
- 500g d’asperges vertes fraiches
- 4 tranches de jambon cru
- 4 oeufs
- 2 cuillères d’huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette
- Piment d’espelette, sel
Préparation
Lavez vos asperges, séchez-les avec du papier absorbant, coupez 1cm des bouts des asperges.
Coupez vos asperges en morceaux.
Dans une grande poêle, mettez votre huile d’olive à chauffer. Lorsqu’elle est bien chaude ajoutez vos morceaux d’asperges, salez selon votre goût, mais pas trop, le jambon est déjà bien salé. Mélangez doucement.
Coupez le jambon en morceaux et ajoutez-le dans la poêle au bout de 4 minutes de cuisson des asperges.
Cassez vos œufs dans un grand bol, battez-les en omelette.
Lorsque les asperges commencent à être moelleuse, ajoutez les œufs battus, et mélangez sans arrêt pendant encore 4 ou 5 minutes.
Lavez la ciboulette, coupez la menue et ajoutez-la sur la brouillade. Parsemez le tout de piment d’espelette.
Servez aussitôt bien chaud.
Lavez vos asperges, séchez-les avec du papier absorbant, coupez 1cm des bouts des asperges.
Coupez vos asperges en morceaux.
Dans une grande poêle, mettez votre huile d’olive à chauffer. Lorsqu’elle est bien chaude ajoutez vos morceaux d’asperges, salez selon votre goût, mais pas trop, le jambon est déjà bien salé. Mélangez doucement.
Coupez le jambon en morceaux et ajoutez-le dans la poêle au bout de 4 minutes de cuisson des asperges.
Cassez vos œufs dans un grand bol, battez-les en omelette.
Lorsque les asperges commencent à être moelleuse, ajoutez les œufs battus, et mélangez sans arrêt pendant encore 4 ou 5 minutes.
Lavez la ciboulette, coupez la menue et ajoutez-la sur la brouillade. Parsemez le tout de piment d’espelette.
Servez aussitôt bien chaud.
