Entrée dans la Brunch party … quiche façon C3
Ingrédients
- POUR LA PÂTE
- 125 g de farine
- Une pincée de sel
- 25 g de beurre
- 25 g de graisse (saindoux)
- 2 ou 3 cuillères à soupe de lait
- POUR LA FARCE
- 1/2 verre de lait
- 1/2 verre de crème liquide
- 2 œufs
- 1 bonne cuillère à soupe d'estragon ciselé
- Sel au goût
- 1 à 2 tours de poivre du moulin
- 100 g de cheddar râpé (ou en copeaux, pour moi)
- 200 g d'épinards surgelés
- 60 g de fèves surgelées
Préparation
PRÉPARER LA PÂTE
Dans une jatte, mélanger la farine, le sel, le beurre froid coupé en petits et le saindoux, du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter alors le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmer et placer au frigo pour environ pendant 40 minutes. Pendant ce temps, mettre les épinards et les fèves à décongeler et égoutter.
Sortir la pâte, l’abaisser au rouleau, pas très épaisse pour moi ; installer la pâte dans les moules. Placer encore un peu au frigo, 20 à 30 minutes, selon la taille moules. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C environ. Cuire les fonds à blanc, durant environ 15 minutes, puis laisser refroidir.
Baisser la température du four à 160°C. Battre ensemble le lait, la crème, les œufs, les herbes. Saler, poivrer. Tapisser le fond de tarte avec la moitié du fromage, ajouter les épinards. Répartir les fèves et l’estragon, puis verser doucement l'appareil à quiche.
Saupoudrer le reste du fromage. Enfourner et surveiller la cuisson, jusqu'à obtenir une surface légèrement dorée. Soit une vingtaine de minutes pour moi. J’ai choisi de décliner la recette en petites quiches individuelles, plutôt qu’une grande à partager.
Déguster tiède … avec du thé vert pour nous… Bon brunch !
PRÉPARER LA PÂTE
Dans une jatte, mélanger la farine, le sel, le beurre froid coupé en petits et le saindoux, du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter alors le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmer et placer au frigo pour environ pendant 40 minutes. Pendant ce temps, mettre les épinards et les fèves à décongeler et égoutter.
Sortir la pâte, l’abaisser au rouleau, pas très épaisse pour moi ; installer la pâte dans les moules. Placer encore un peu au frigo, 20 à 30 minutes, selon la taille moules. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C environ. Cuire les fonds à blanc, durant environ 15 minutes, puis laisser refroidir.
Baisser la température du four à 160°C. Battre ensemble le lait, la crème, les œufs, les herbes. Saler, poivrer. Tapisser le fond de tarte avec la moitié du fromage, ajouter les épinards. Répartir les fèves et l’estragon, puis verser doucement l'appareil à quiche.
Saupoudrer le reste du fromage. Enfourner et surveiller la cuisson, jusqu'à obtenir une surface légèrement dorée. Soit une vingtaine de minutes pour moi. J’ai choisi de décliner la recette en petites quiches individuelles, plutôt qu’une grande à partager.
Déguster tiède … avec du thé vert pour nous… Bon brunch !
