Moyen
15 minutes
Facile
4 Personne(s)
carpaccio saumon à l'aneth et ses petites graines.
Ingrédients
- 300g Filets de saumon cru
- 1Citron
- 4cuillère. à soupe d'Huile d'olive
- 1Petite botte d’aneth
- Fleur de sel
- Poivre blanc
- Baies roses concassées
Préparation
Retirez les arêtes des filets de saumon, puis taillez-les en fines lamelles, bien régulières, avec un couteau à lame large. Répartissez-les au fur et à mesure dans 4 assiettes plates, en les chevauchant légèrement.
Emulsionnez dans un bol le jus de citron avec l’huile d'olive, du sel et du poivre blanc. Badigeonnez les lamelles de saumon de cet assaisonnement, au pinceau.
Parsemez d’aneth ciselé et de graines de votre choix et laissez macérer au frais 15 min.
Parsemez de fleur de sel et de baies roses concassées, juste avant de servir.
Retirez les arêtes des filets de saumon, puis taillez-les en fines lamelles, bien régulières, avec un couteau à lame large. Répartissez-les au fur et à mesure dans 4 assiettes plates, en les chevauchant légèrement.
Emulsionnez dans un bol le jus de citron avec l’huile d'olive, du sel et du poivre blanc. Badigeonnez les lamelles de saumon de cet assaisonnement, au pinceau.
Parsemez d’aneth ciselé et de graines de votre choix et laissez macérer au frais 15 min.
Parsemez de fleur de sel et de baies roses concassées, juste avant de servir.
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