Filets de Julienne à l’indienne
Ingrédients
- 1 filet de Julienne par personne
- 2 cuillères à café rasés de curry de Madras
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 échalotes
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 verre de vin blanc sans alcool (ou avec)
- 80cl de lait de coco
- 1 petite noix de beurre 1 filet d’huile d’olive
- sel et piment d’espelette
- 5 ou 6 pommes de terre
Préparation
Pelez vos pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur (ou dans de l’eau salée) puis réservez-les.
Pelez les échalotes et ciselez-les.
Lavez la ciboulette et coupez-la finement.
Dans une sauteuse, mettez le beurre et l’huile à chauffer. Faites suer vos échalotes attention au ne pas les faire colorer.
Ajoutez le curry de Madras et faites revenir 2 minutes en mélangeant bien. Ajoutez le vin blanc... et laissez bien réduire.
Ajoutez le lait de coco, mélangez consciencieusement et mettez le curcuma, le piment d’espelette, le sel et la ciboulette. Laissez cuire jusqu’à ébullition.
Lorsque votre mélange bout, posez délicatement les filets de julienne dans la sauteuse sur la sauce. Laissez cuire 10 minutes à couvert. À mi-cuisson, arrosez le poisson avec la sauce et laissez cuire doucement.
Servez les filets de Julienne avec la sauce de la sauteuse et vos pommes de terre cuites préalablement.
Pelez vos pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur (ou dans de l’eau salée) puis réservez-les.
Pelez les échalotes et ciselez-les.
Lavez la ciboulette et coupez-la finement.
Dans une sauteuse, mettez le beurre et l’huile à chauffer. Faites suer vos échalotes attention au ne pas les faire colorer.
Ajoutez le curry de Madras et faites revenir 2 minutes en mélangeant bien. Ajoutez le vin blanc... et laissez bien réduire.
Ajoutez le lait de coco, mélangez consciencieusement et mettez le curcuma, le piment d’espelette, le sel et la ciboulette. Laissez cuire jusqu’à ébullition.
Lorsque votre mélange bout, posez délicatement les filets de julienne dans la sauteuse sur la sauce. Laissez cuire 10 minutes à couvert. À mi-cuisson, arrosez le poisson avec la sauce et laissez cuire doucement.
Servez les filets de Julienne avec la sauce de la sauteuse et vos pommes de terre cuites préalablement.
