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Ingrédients

  • 2 navets, pelés et coupés en dés
  • 1 petit brocoli, coupé en petits bouquets
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 1 cuillères de poudre de Curcuma
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • Sel et poivre selon votre goût

Préparation
  1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

  2. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant encore une minute.

  3. Ajoutez la poudre de Curcuma dans la poêle et mélangez bien avec les oignons et l'ail. Laissez cuire pendant environ 2 minutes pour faire ressortir les saveurs du curry.

  4. Ajoutez les dés de navets et les bouquets de brocoli dans la poêle. Mélangez-les avec la pâte de curry et les épices, en veillant à bien les enrober.

  5. Versez le lait de coco dans la poêle et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

  6. Une fois les légumes cuits, ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.

  7. Servez le curry de légumes chaud sur du riz cuit. Garnissez éventuellement de coriandre fraîche pour plus de saveur.

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