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RECIPE MAIN IMAGE Noix de Saint Jacques à la sauce crémeuse
Moyen
20 minutes
Facile
4 Personne(s)

Noix de Saint Jacques à la sauce crémeuse

4,9  (11)

Ingrédients

  • 12 noix de Saint Jacques
  • 2 échalotes
  • 2 doses de safran
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 30 grs de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préparer le fumet de poisson comme indiqué sur le paquet.

  2. Filtrer le fumet.

  3. Ajouter le safran.

  4. Faire fondre le beurre.

  5. Faire revenir les noix de Saint Jacques 1 minute sur chaque face, réserver.

  6. Ajouter les échalotes finement ciselées dans le beurre.

  7. Ajouter le fumet, le vin blanc

  8. Porter à ébullition quelques minutes.

  9. Laisser réduire à feu doux.

  10. Saler, poivrer à convenance.

  11. Ajouter la crème, laisser épaissir.

  12. Ajouter les noix de Saint Jacques quelques minutes pour les réchauffer.

  13. Servir avec du riz.

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