Risotto gambas chorizo
Ingrédients
- 250 g de riz arborio
- 32 gambas
- 80 g chorizo
- 1 échalote
- 5 cl vin blanc
- 70 cl bouillon de volaille
- 2 c à s huile d'olive
- 20 g de beurre
- 10 cl crème fluide
- Sel poivre persil
Préparation
Éplucher et émincer l'échalote, puis la faire revenir dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile.
Ajouter le riz et mélanger à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer.
Ajouter progressivement le bouillon bien chaud, louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'en ajouter davantage.
Cette étape prend environ 18 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les crevettes dans une poêle chaude avec le reste d'huile.
Couper le chorizo en fines tranches.
Incorporer le beurre et la crème dans le risotto, assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger.
Déposer dans l'assiette le riz, les crevettes et le chorizo.
Parsemer de persil finement ciselé.
Servir immédiatement.
Éplucher et émincer l'échalote, puis la faire revenir dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile.
Ajouter le riz et mélanger à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer.
Ajouter progressivement le bouillon bien chaud, louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'en ajouter davantage.
Cette étape prend environ 18 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les crevettes dans une poêle chaude avec le reste d'huile.
Couper le chorizo en fines tranches.
Incorporer le beurre et la crème dans le risotto, assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger.
Déposer dans l'assiette le riz, les crevettes et le chorizo.
Parsemer de persil finement ciselé.
Servir immédiatement.