Moyen
35 minutes
Facile
6 Personne(s)
Veau Marengo
Ingrédients
- Veau : épaule, blanquette...
- 2 échalottes
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 2 c à c concentré de tomate
- 2 c à s d'huile d'olive
- 300 g champignons de Paris
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 c à s farine
- 200 ml vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Préparation
Couper la viande en morceaux.
Nettoyer les champignons de Paris, les couper en 4.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
Assaisonner les morceaux de veau avec le sel, le poivre et les déposer dans la cocotte.
Faire dorer sans remuer, puis les retourner.
Ajouter les échalotes et les oignons hachés finement.
Saupoudrer de farine et remuer sur feu doux à la cuiller en bois.
Verser le vin blanc, les champignons et laisser cuire 5 mn.
Ajouter enfin les tomates pelées, le concentré, le bouquet garni.
Saler, poivrer et recouvrir le tout à hauteur d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Servir bien chaud avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Couper la viande en morceaux.
Nettoyer les champignons de Paris, les couper en 4.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
Assaisonner les morceaux de veau avec le sel, le poivre et les déposer dans la cocotte.
Faire dorer sans remuer, puis les retourner.
Ajouter les échalotes et les oignons hachés finement.
Saupoudrer de farine et remuer sur feu doux à la cuiller en bois.
Verser le vin blanc, les champignons et laisser cuire 5 mn.
Ajouter enfin les tomates pelées, le concentré, le bouquet garni.
Saler, poivrer et recouvrir le tout à hauteur d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Servir bien chaud avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
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