Cupcakes citron meringué
Ingrédients
Préparation
Pour les muffins :
Faire fondre le beurre à feu doux
Dans l'attente, mettre dans un saladier les œufs, le sucre et battre au batteur électrique. Stopper une fois que le mélange a blanchi et est mousseux
Ajouter ensuite le jus du citron préalablement pressé ainsi que le beurre fondu et mélanger le tout délicatement
Incorporer la farine à la préparation et mélanger
Verser la préparation dans des moules à muffins en ne les remplissant qu'au 3/4
Préchauffer le four à 180° et faire cuire les muffins env 20 min
Une fois cuits, les démouler et les laisser refroidir sur une grille
Pour la crème au citron :
Presser les citrons et verser le jus dans un saladier
Ajouter les œufs, le sucre, la maïzena et mélanger au fouet
Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe
Une fois épaissi, hors du feu, ajouter le beurre et remuer
Réserver la crème
Pour la meringue :
Monter les blancs d'œufs en neige au batteur électrique. Une fois les blancs montés, verser progressivement le sucre en plusieurs fois, tout en continuant de fouetter
Prendre une poche équipée d'une douillet et verser la préparation de meringue
Le montage :
Fouetter la crème au citron réservée et la mettre dans une poche
Prendre les muffins refroidis, les creuser délicatement au centre pour créer un puit sans percer le fond
Prendre la poche de crème au citron et remplir le puit des muffins
Ensuite, prendre la poche de meringue et recouvrir chaque muffin
Colorer la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine
Pour les muffins :
Faire fondre le beurre à feu doux
Dans l'attente, mettre dans un saladier les œufs, le sucre et battre au batteur électrique. Stopper une fois que le mélange a blanchi et est mousseux
Ajouter ensuite le jus du citron préalablement pressé ainsi que le beurre fondu et mélanger le tout délicatement
Incorporer la farine à la préparation et mélanger
Verser la préparation dans des moules à muffins en ne les remplissant qu'au 3/4
Préchauffer le four à 180° et faire cuire les muffins env 20 min
Une fois cuits, les démouler et les laisser refroidir sur une grille
Pour la crème au citron :
Presser les citrons et verser le jus dans un saladier
Ajouter les œufs, le sucre, la maïzena et mélanger au fouet
Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe
Une fois épaissi, hors du feu, ajouter le beurre et remuer
Réserver la crème
Pour la meringue :
Monter les blancs d'œufs en neige au batteur électrique. Une fois les blancs montés, verser progressivement le sucre en plusieurs fois, tout en continuant de fouetter
Prendre une poche équipée d'une douillet et verser la préparation de meringue
Le montage :
Fouetter la crème au citron réservée et la mettre dans une poche
Prendre les muffins refroidis, les creuser délicatement au centre pour créer un puit sans percer le fond
Prendre la poche de crème au citron et remplir le puit des muffins
Ensuite, prendre la poche de meringue et recouvrir chaque muffin
Colorer la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine