Aïoli
Ingrédients
- 400gr de morue dessalée
- 150 gr de bulots cuits
- 4 oeufs
- 4 pomme de terre
- 4 carottes
- 100 gr de choux fleur( ici surgelé)
- 100 gr d'haricots verts
- 3 ou 4 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Huile de tournesol
- Thym frais
- Sel et poivre
- Jus d'un demi citron
Préparation
On va commencer par faire l'aïoli.
Cassez 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes., Épluchez 1 ou 2 gousses d'ail et les mettre dans un mortier.
Écrasez les bien avec un pilon., puis ajoutez les 2 jaunes d'œufs, sel et poivre et versez petit a petit l'huile tout en montant votre mayonnaise au pilon .( Je mets un peu d'huile d'olive et un peu de tournesol).
Cela va devenir plus épais, ajouter alors un peu de jus de citron et continuer à monter votre mayonnaise jusqu'à ce que vous en aurais assez.
La couvrir d'un film et la garder au frigo.
Épluchez les légumes et les faire cuire tous séparément a la vapeur.
Les bulots étant déjà cuits, il faut quand même bien les rincer car il y a toujours du sable .
Faire cuire la morue dans de l'eau bouillante avec 1 gousse d'ail et du thym pour bien la parfumer. 10 mn suffisent car il faut qu'elle reste ferme.
Cuire 2 oeufs durs.Faite le au tout début pour qu'ils soient froids.
Prendre un plat de service et y déposer tous les légumes, la morue et les bulots ainsi que les oeufs durs.
Servir avec l'aïoli. Régalez vous.
Cette aïoli se mange aussi bien chaude que froide .
On va commencer par faire l'aïoli.
Cassez 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes., Épluchez 1 ou 2 gousses d'ail et les mettre dans un mortier.
Écrasez les bien avec un pilon., puis ajoutez les 2 jaunes d'œufs, sel et poivre et versez petit a petit l'huile tout en montant votre mayonnaise au pilon .( Je mets un peu d'huile d'olive et un peu de tournesol).
Cela va devenir plus épais, ajouter alors un peu de jus de citron et continuer à monter votre mayonnaise jusqu'à ce que vous en aurais assez.
La couvrir d'un film et la garder au frigo.
Épluchez les légumes et les faire cuire tous séparément a la vapeur.
Les bulots étant déjà cuits, il faut quand même bien les rincer car il y a toujours du sable .
Faire cuire la morue dans de l'eau bouillante avec 1 gousse d'ail et du thym pour bien la parfumer. 10 mn suffisent car il faut qu'elle reste ferme.
Cuire 2 oeufs durs.Faite le au tout début pour qu'ils soient froids.
Prendre un plat de service et y déposer tous les légumes, la morue et les bulots ainsi que les oeufs durs.
Servir avec l'aïoli. Régalez vous.
Cette aïoli se mange aussi bien chaude que froide .
