Feuilles de chou farcies
Ingrédients
- 1 chou blanc de préférence le choudou
- 800 gr de viande de boeuf hachée
- 140 gr de riz rond
- 3 tomates
- 2 oignons
- 100 gr de sauce tomate
- persil haché
- 3 cuillère à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
Préparation
Ciselez finement l'oignon.
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l'oignon ciselé, le riz, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau froide pour rendre la farce plus juteuse. Mélangez bien et réfrigérez.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
Nettoyez le chou et prélevez les feuilles en les blanchissant dans l'eau bouillante ou en plongeant le chou entier pendant environ 5 minutes. Égouttez et séchez les feuilles.
Enlevez la partie dure de chaque feuille de chou.
Formez des quenelles de farce en roulant un peu de farce entre vos mains.
Placez une feuille de chou à plat sur le plan de travail et déposez la quenelle de farce dessus. Enveloppez la viande en repliant les bords de la feuille de chou sur les côtés, puis roulez la feuille.
Répétez l'opération avec le reste de la farce et des feuilles de chou.
Dans une poêle, faites revenir finement l'oignon, l'ail et les carottes dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les tomates coupées en dés, la sauce tomate, le sel, le poivre et le persil haché. Mélangez bien.
Dans un faitout ou une casserole, disposez quelques feuilles de chou restantes au fond. Placez les feuilles de chou farcies sur les feuilles de chou dans le faitout.
Versez la préparation de légumes sur les choux farcis et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les choux.
Couvrez le faitout avec une assiette légèrement plus petite en diamètre que la casserole.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Goûtez la sauce pendant la cuisson et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Dressez les choux farcis sur une assiette creuse pour contenir le jus
Ciselez finement l'oignon.
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l'oignon ciselé, le riz, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau froide pour rendre la farce plus juteuse. Mélangez bien et réfrigérez.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
Nettoyez le chou et prélevez les feuilles en les blanchissant dans l'eau bouillante ou en plongeant le chou entier pendant environ 5 minutes. Égouttez et séchez les feuilles.
Enlevez la partie dure de chaque feuille de chou.
Formez des quenelles de farce en roulant un peu de farce entre vos mains.
Placez une feuille de chou à plat sur le plan de travail et déposez la quenelle de farce dessus. Enveloppez la viande en repliant les bords de la feuille de chou sur les côtés, puis roulez la feuille.
Répétez l'opération avec le reste de la farce et des feuilles de chou.
Dans une poêle, faites revenir finement l'oignon, l'ail et les carottes dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les tomates coupées en dés, la sauce tomate, le sel, le poivre et le persil haché. Mélangez bien.
Dans un faitout ou une casserole, disposez quelques feuilles de chou restantes au fond. Placez les feuilles de chou farcies sur les feuilles de chou dans le faitout.
Versez la préparation de légumes sur les choux farcis et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les choux.
Couvrez le faitout avec une assiette légèrement plus petite en diamètre que la casserole.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Goûtez la sauce pendant la cuisson et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Dressez les choux farcis sur une assiette creuse pour contenir le jus
