roulé aux courgettes et saumon fumé
Ingrédients
- 300 grs de courgettes
- 3 pincées de sel
- 3 oeufs
- 50 grs de farine
- 1 boursin ail et fines herbes
- 1 pot de skyr ou philadelphia nature
- 30 grs de crème épaisse
- 7 tranches de saumon fumé
Préparation
lavez et séchez les courgettes, puis les râper. Les faire revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive sans cesser de remuer jusqu'à ce que l'eau soit évaporée (10 minutes environ) salez et réservez
séparez les blancs de jaunes; monter les blancs en neige et réservez
dans un récipient, fouettez les jaunes avec la crème, rajoutez le sel et la farine, bien remuer pour n'avoir aucun grumeau et rajoutez les courgettes refroidies
incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation
prendre une plaque à biscuit roulé ( 30 X 40) le recouvrir d'un papier cuisson bien huilé et versez la préparation; cuire environ 12/15 minutes à 180°
disposez une serviette propre, mouillée et bien essorée sur une table et à la sortie du four, retournez la plaque sur la serviette et démoulez; retirez le papier cuisson et mettre une autre serviette mouillée et essorée sue le dessus du biscuit pour que le biscuit reste humide et qu'il ne sèche pas
dans un petit saladier, écrasez le boursin, rajoutez le philadelphia ou skyr (suffisament pour recouvrir tout le biscuit) et bien mélanger; étalez ensuite sur le biscuit et disposez les tranchettes de saumon fumé dessus
roulez délicatement la génoise à la courgette en vous aidant de la serviette humide et en la serrant bien
filmez le roulé et laissez au frigo au moins 4 heures (faire la veille pour le lendemain c'est encore mieux)
juste avant de servir, découpez le roulé et disposez sur un plat
lavez et séchez les courgettes, puis les râper. Les faire revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive sans cesser de remuer jusqu'à ce que l'eau soit évaporée (10 minutes environ) salez et réservez
séparez les blancs de jaunes; monter les blancs en neige et réservez
dans un récipient, fouettez les jaunes avec la crème, rajoutez le sel et la farine, bien remuer pour n'avoir aucun grumeau et rajoutez les courgettes refroidies
incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation
prendre une plaque à biscuit roulé ( 30 X 40) le recouvrir d'un papier cuisson bien huilé et versez la préparation; cuire environ 12/15 minutes à 180°
disposez une serviette propre, mouillée et bien essorée sur une table et à la sortie du four, retournez la plaque sur la serviette et démoulez; retirez le papier cuisson et mettre une autre serviette mouillée et essorée sue le dessus du biscuit pour que le biscuit reste humide et qu'il ne sèche pas
dans un petit saladier, écrasez le boursin, rajoutez le philadelphia ou skyr (suffisament pour recouvrir tout le biscuit) et bien mélanger; étalez ensuite sur le biscuit et disposez les tranchettes de saumon fumé dessus
roulez délicatement la génoise à la courgette en vous aidant de la serviette humide et en la serrant bien
filmez le roulé et laissez au frigo au moins 4 heures (faire la veille pour le lendemain c'est encore mieux)
juste avant de servir, découpez le roulé et disposez sur un plat
