Sablé breton aux fraises
Ingrédients
- Pour le sablé : 60g de sucre cassonade
- 2 jaunes d’oeufs
- 100g de farine
- 4g de levures
- 70g de beurre pommade
- Zeste de citron.
- Pour la compotee de fraises:
- 400 g de fraises
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Basilic frais
- Pour la garniture :
- 2 barquettes de fraises gariguettes
- Sucre glace
- Basilic frais
Préparation
Battre les jaunes d oeuf avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse
Tamiser dans autre récipient la farine et la levure
Incorporer peu à peu la farine et levure au mélange jaunes d oeuf et sucre, puis ajouter le zeste de citron le sel et enfin le beurre pommade.
Bien mélanger
Préchauffer le four à 220
Mettre feuille de cuisson sur plaque du four perforée (pour meilleure cuisson) et étaler la préparation dans un cercle également perforé avec spatule.
Enfourner 15 mn à 220 en surveillant la cuisson jusqu à ce que le sablé soit un peu doré.
Enlever le cercle. Mettre à refroidir sur grille
Couper les fraises Gariguettes en morceaux
Faire chauffer huile d olive et vinaigre balsamique dans une poêle puis incorporer très rapidement les fraises et enfin mettre le basilic ciselé une fois la poêle retirée du feu.
Laisser refroidir. Une fois le sablé breton et la compotée de fraises basilic froids, étaler la compotée en commençant par le centre du sablé et en laissant un espace pour que tout le bord ne soit pas couvert
Ensuite couper les fraises en deux dans le sens de la hauteur et les disposer en rosace en commençant par le bord du sable et une fois un tour fait, inverser le sens des fraises
Saupoudrer de sucre glace et disposer quelques petites feuilles de basilic frais
Bonne dégustation !
Battre les jaunes d oeuf avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse
Tamiser dans autre récipient la farine et la levure
Incorporer peu à peu la farine et levure au mélange jaunes d oeuf et sucre, puis ajouter le zeste de citron le sel et enfin le beurre pommade.
Bien mélanger
Préchauffer le four à 220
Mettre feuille de cuisson sur plaque du four perforée (pour meilleure cuisson) et étaler la préparation dans un cercle également perforé avec spatule.
Enfourner 15 mn à 220 en surveillant la cuisson jusqu à ce que le sablé soit un peu doré.
Enlever le cercle. Mettre à refroidir sur grille
Couper les fraises Gariguettes en morceaux
Faire chauffer huile d olive et vinaigre balsamique dans une poêle puis incorporer très rapidement les fraises et enfin mettre le basilic ciselé une fois la poêle retirée du feu.
Laisser refroidir. Une fois le sablé breton et la compotée de fraises basilic froids, étaler la compotée en commençant par le centre du sablé et en laissant un espace pour que tout le bord ne soit pas couvert
Ensuite couper les fraises en deux dans le sens de la hauteur et les disposer en rosace en commençant par le bord du sable et une fois un tour fait, inverser le sens des fraises
Saupoudrer de sucre glace et disposer quelques petites feuilles de basilic frais
Bonne dégustation !