Bavarois à la framboise
Ingrédients
- 350g de crème liquide
- 8 feuilles de gélatine
- 350 g de sucre
- 6 oeufs
- 200g de chocolat
- 1 sachet de levure
- 60g de fécule de maïs
- 200 g d'amande en poudre
- beurre
- coulis de framboise
Préparation
Mélangez la fécule, la poudre d'amandes , 150g de sucre et ajoutez la levure
Battre les œufs dans un bol séparé jusqu'à blanchiment
Incorporer les oeufs au premier mélange puis ajouter du beurre fondu préalablement et refroidi à température ambiante
Enfournez 15min à 180 dans un moule à manquer déjà huilé, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée
Sortir du four et laisser refroidir
Faire fondre le chocolat avec 50g de crème liquide et une noisette de beurre
Recouvrir la pâte cuite
Mettre au réfrigérateur pendant 2h, pendant ce temps réchauffer le coulis avec un peu d'eau et mélanger avec les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau. Laissez refroidir.
Battre le reste de crème liquide en chantilly puis ajouter le reste de sucre et le coulis de framboises
Recouvrir le gâteau de crème et laisser prendre pendant 1 nuit.
Démouler délicatement puis décorer à volonté.
Mélangez la fécule, la poudre d'amandes , 150g de sucre et ajoutez la levure
Battre les œufs dans un bol séparé jusqu'à blanchiment
Incorporer les oeufs au premier mélange puis ajouter du beurre fondu préalablement et refroidi à température ambiante
Enfournez 15min à 180 dans un moule à manquer déjà huilé, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée
Sortir du four et laisser refroidir
Faire fondre le chocolat avec 50g de crème liquide et une noisette de beurre
Recouvrir la pâte cuite
Mettre au réfrigérateur pendant 2h, pendant ce temps réchauffer le coulis avec un peu d'eau et mélanger avec les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau. Laissez refroidir.
Battre le reste de crème liquide en chantilly puis ajouter le reste de sucre et le coulis de framboises
Recouvrir le gâteau de crème et laisser prendre pendant 1 nuit.
Démouler délicatement puis décorer à volonté.
