Aubergines rôties au four farcies façon tian provençal
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 courgette
- 125 g de mozzarella
- un peu de parmesan râpé
- 2 ou 3 gousses d'ail frais
- Herbes de Provence (Thym sarriette origan, laurier
- Huile d'olives
- Sel et poivre
Préparation
Coupez les aubergines sur toute leur longueur et creusez-les pour pouvoir les garnir.
Pour enlever leur amertume, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger pendant 1 heure.
Coupez en rondelles la courgette, le poivron, l'oignon et les 2 tomates.
Mélangez bien les rondelles dans un saladier avec l'huile d'olives, les herbes de Provence, l'ail frais ciselé, le sel et le poivre
Réservez le saladier au frais
Quand les aubergines salées ont fini de dégorger, vous les rincez et vous les rangez dans un plat allant au four.
Garnissez chaque demi-aubergine avec les rondelles de légumes et des tranches de mozzarella en alternant bien les couleurs .... L'excédent de légumes peut être disposé autour des aubergines avec des petits cubes de pomme de terre. Ce sera succulent !
Saupoudrez le tout de parmesan râpé.
Enfournez à 180° pendant 45 minutes
Servir tiède avec une petite salade fraîche et croquante
Coupez les aubergines sur toute leur longueur et creusez-les pour pouvoir les garnir.
Pour enlever leur amertume, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger pendant 1 heure.
Coupez en rondelles la courgette, le poivron, l'oignon et les 2 tomates.
Mélangez bien les rondelles dans un saladier avec l'huile d'olives, les herbes de Provence, l'ail frais ciselé, le sel et le poivre
Réservez le saladier au frais
Quand les aubergines salées ont fini de dégorger, vous les rincez et vous les rangez dans un plat allant au four.
Garnissez chaque demi-aubergine avec les rondelles de légumes et des tranches de mozzarella en alternant bien les couleurs .... L'excédent de légumes peut être disposé autour des aubergines avec des petits cubes de pomme de terre. Ce sera succulent !
Saupoudrez le tout de parmesan râpé.
Enfournez à 180° pendant 45 minutes
Servir tiède avec une petite salade fraîche et croquante
