Fricadelles “Limousines”
Ingrédients
- 350g de bœuf haché 5% de MG
- 200g de chair à saucisse
- 125g de foie de volaille
- 150g de mie de pain
- 1 gros oignon 2 échalottes
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 15 cl de bière
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 oeufs
- 1 peu de Maizéna
- Sel et poivre
- huile de tournesol
Préparation
Faites tremper la mie de pain dans la bière.
Épluchez l’oignon, les échalotes, l’ail. Hachez le tout finement
Mixez les foies de volaille
Dans un saladier, mettez la viande hachée de bœuf, les foies de volaille, la chair à saucisse et la mie de pain essorée.
Mélangez le tout, ajoutez les oeufs, l’ail, l’oignon et les échalotes, mélangez à nouveau.
Lavez le persil, hachez le bien fin.
Ajoutez dans votre saladier, le cumin, la coriandre, le persil, salez et poivrez ... Re mélangez bien consciencieusement.
Formez vos Fricadelles (en forme de steaks hachés)
Passez des 2 côtés vos fricadelles dans la Maizéna.
Faites chauffer 8 à 10cl d’huile d’olive ou d’huile de tournesol, lorsque l’huile est bien chaude faites saisir vos Fricadelles des deux côtés.
Mettez les sur un plat ou dans les assiettes, et servez les avec un mélange de légumes passés au la poêle.
Déguster ces Fricadelles avec de la moutarde, de la mayo, du ketchup...ou nature ... au choix
Faites tremper la mie de pain dans la bière.
Épluchez l’oignon, les échalotes, l’ail. Hachez le tout finement
Mixez les foies de volaille
Dans un saladier, mettez la viande hachée de bœuf, les foies de volaille, la chair à saucisse et la mie de pain essorée.
Mélangez le tout, ajoutez les oeufs, l’ail, l’oignon et les échalotes, mélangez à nouveau.
Lavez le persil, hachez le bien fin.
Ajoutez dans votre saladier, le cumin, la coriandre, le persil, salez et poivrez ... Re mélangez bien consciencieusement.
Formez vos Fricadelles (en forme de steaks hachés)
Passez des 2 côtés vos fricadelles dans la Maizéna.
Faites chauffer 8 à 10cl d’huile d’olive ou d’huile de tournesol, lorsque l’huile est bien chaude faites saisir vos Fricadelles des deux côtés.
Mettez les sur un plat ou dans les assiettes, et servez les avec un mélange de légumes passés au la poêle.
Déguster ces Fricadelles avec de la moutarde, de la mayo, du ketchup...ou nature ... au choix
