Marmitako (recette Basque)
Ingrédients
- 3 belles pommes de terre
- 3 grosses tomates
- 1 oignon blanc
- 1 poivron rouge 1 poivron vert
- 800g de Merlu
- 2 belles gousses d’ail
- 1 grosse cuillère à soupe de filet de poisson
- 1/2 litre d’eau chaude
- 1 peu de thym frais
- 1 feuille de laurier fraiche
- 2 cuillères à café de purée de piment doux
- 6 cuillères d’huile d’olive
- 1 belle cuillère à café de sucre en poudre
- 1 peu de piment d’espelette
- sel
Préparation
Pelez l’oignon émincez le fin
Pelez l’ail, écrasez la. Pelez les Tomates, épépinez les et coupez les en morceaux.
Lavez les poivrons, coupez les en deux, enlevez les parties blanches et coupez les en lamelles.
Pelez les pommes de terre coupez les en morceaux
Coupez le Merlu en petits morceaux. (la vraie recette se fait avec du Thon Blanc...je n’en ai pas trouvé...Faute de grives, on mange des merles
Mettez à chauffer une cuillère d’huile d’olive et faites revenir vos morceaux de poisson de tous les côtés...juste revenir, pas les faire trop cuire. Le poisson doit être bien nacré.
Prenez une cocotte en terre, mettez au chauffer le reste de l’huile d’olive, lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez l’oignon et les poivrons. Lorsque l’oignon devient transparent ajoutez l’ail, mélangez doucement.
Ajoutez maintenant les morceaux de tomates, mélangez, n’hésitez pas à écraser la tomate,
Saupoudrez le tout avec le sucre en poudre...et laissez cuire quelques minutes pour que le sucre se caramélise un peu.
Délayez le fumé de poisson dans l’eau chaude.
Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte, arrosez avec le filet de poisson... mélangez délicatement puis ajoutez vos morceaux de poisson légèrement pré cuits.
Salez, pimentez, ajoutez la purée de piment doux... mélangez un peu.
Couvrez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter à feu doux un quart d’heure.
Servir chaud sans oublier de mettre du bouillon dans les assiettes.
Pelez l’oignon émincez le fin
Pelez l’ail, écrasez la. Pelez les Tomates, épépinez les et coupez les en morceaux.
Lavez les poivrons, coupez les en deux, enlevez les parties blanches et coupez les en lamelles.
Pelez les pommes de terre coupez les en morceaux
Coupez le Merlu en petits morceaux. (la vraie recette se fait avec du Thon Blanc...je n’en ai pas trouvé...Faute de grives, on mange des merles
Mettez à chauffer une cuillère d’huile d’olive et faites revenir vos morceaux de poisson de tous les côtés...juste revenir, pas les faire trop cuire. Le poisson doit être bien nacré.
Prenez une cocotte en terre, mettez au chauffer le reste de l’huile d’olive, lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez l’oignon et les poivrons. Lorsque l’oignon devient transparent ajoutez l’ail, mélangez doucement.
Ajoutez maintenant les morceaux de tomates, mélangez, n’hésitez pas à écraser la tomate,
Saupoudrez le tout avec le sucre en poudre...et laissez cuire quelques minutes pour que le sucre se caramélise un peu.
Délayez le fumé de poisson dans l’eau chaude.
Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte, arrosez avec le filet de poisson... mélangez délicatement puis ajoutez vos morceaux de poisson légèrement pré cuits.
Salez, pimentez, ajoutez la purée de piment doux... mélangez un peu.
Couvrez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter à feu doux un quart d’heure.
Servir chaud sans oublier de mettre du bouillon dans les assiettes.
