Ajo Blanco (un petit tour en Andalousie)
Ingrédients
- 3 ou 4 gousses d’ail
- 200g de mie de pain
- 200g d’amandes émondées
- 1 litre d’eau
- 3 cuillères de vinaigre
- 10cl d’huile d’olive
- sel et poivre
- quelques tranches de jambon cru
Préparation
Pelez les gousses d’ail et dégermez les.
Faites tremper les amandes et la mie de pain dans de l’eau. Cela facilitera la mixage des amandes.
Lorsque la mie de pain est suffisamment trempée, pressez la un peu, mais laissez là bien humide.
Prenez un Blender, mettez dans sa cuve, un tout petit peu d’eau au fond, puis les gousses d’ail, les amandes, un peu de sel et de poivre...et mixez Bien Bien fin, afin d’obtenir une purée bien lisse.
Ajoutez dans la cuve du Blender, la mie de pain bien humide, l’huile d’olive et le vinaigre. Mixez à nouveau. Il faut obtenir un mélange onctueux mais épais.
Ajoutez petit à petit le reste de l’eau, jusqu’à obtention d’un velouté très lisse et onctueux, et pas trop épais.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et vinaigre.
Mettre au réfrigérateur minimum 5h.
Servez bien frais avec des tranches fines de jambon cru. Mais vous pouvez comme en Andalousie remplacer le jambon par des morceaux de melon ou des raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède.
Pelez les gousses d’ail et dégermez les.
Faites tremper les amandes et la mie de pain dans de l’eau. Cela facilitera la mixage des amandes.
Lorsque la mie de pain est suffisamment trempée, pressez la un peu, mais laissez là bien humide.
Prenez un Blender, mettez dans sa cuve, un tout petit peu d’eau au fond, puis les gousses d’ail, les amandes, un peu de sel et de poivre...et mixez Bien Bien fin, afin d’obtenir une purée bien lisse.
Ajoutez dans la cuve du Blender, la mie de pain bien humide, l’huile d’olive et le vinaigre. Mixez à nouveau. Il faut obtenir un mélange onctueux mais épais.
Ajoutez petit à petit le reste de l’eau, jusqu’à obtention d’un velouté très lisse et onctueux, et pas trop épais.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et vinaigre.
Mettre au réfrigérateur minimum 5h.
Servez bien frais avec des tranches fines de jambon cru. Mais vous pouvez comme en Andalousie remplacer le jambon par des morceaux de melon ou des raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède.
