Flan d\'été au fromage, pignons de pin et fleurs d\'ail.
Ingrédients
- - 2 petites courgettes vertes
- - 2 petites courgettes jaunes
- - 1 aubergine
- - 1 poivron orange
- - 6 ou 8 tomates-cerises
- - 3 gros œufs ou 4 petits
- - 20cl de crème fraîche
- - 10cl de lait
- - 70g de fromage râpé
- - 1 crème de roquefort
- - 1 poignée de pignons de pin
- - 1 vingtaine de fleurs d'ail
- - 1 peu de beurre pour graisser le moule
- - sel et poivre à votre convenance
Préparation
Lavez et séchez tous les légumes
À l'aide d'une mandoline, coupez en fines lamelles les courgettes et l'aubergine
Épépinez le poivron, enlevez les côtes blanches et coupez-les en lanières d'environ 2cm
Ébouillantez les lamelles de courgette et d'aubergine pendant 4 minutes pour les assouplir
Laissez-les refroidir et s'égoutter le plus à plat possible ( la grille du four posée sur l'évier, c'est impeccable )
Ébouillantez les lanières de poivron pendant 9 ou 10 minutes et laissez-les refroidir avec les autres légumes
Dans un saladier, battez vos œufs en omelette et incorporez-y la crème fraîche, le lait, la crème de roquefort et le fromage râpé.
Fouettez énergiquement jusqu'à ce que tout soit homogène
Beurrez un plat allant au four et versez-y le mélange d'œufs
Enroulez les lamelles et les lanières de légumes sur eux-mêmes et déposez-les debout au gré de votre fantaisie, en jouant sur les différentes couleurs
Terminez par les tomates-cerises pour la touche de rouge
Enfournez à 180° pour une trentaine de minutes
À la sortie du four, décorez avec les pignons de pin que vous aurez fait torréfier
Et pour la touche finale, agrémentez le flan de petites fleurs d'ail
Lavez et séchez tous les légumes
À l'aide d'une mandoline, coupez en fines lamelles les courgettes et l'aubergine
Épépinez le poivron, enlevez les côtes blanches et coupez-les en lanières d'environ 2cm
Ébouillantez les lamelles de courgette et d'aubergine pendant 4 minutes pour les assouplir
Laissez-les refroidir et s'égoutter le plus à plat possible ( la grille du four posée sur l'évier, c'est impeccable )
Ébouillantez les lanières de poivron pendant 9 ou 10 minutes et laissez-les refroidir avec les autres légumes
Dans un saladier, battez vos œufs en omelette et incorporez-y la crème fraîche, le lait, la crème de roquefort et le fromage râpé.
Fouettez énergiquement jusqu'à ce que tout soit homogène
Beurrez un plat allant au four et versez-y le mélange d'œufs
Enroulez les lamelles et les lanières de légumes sur eux-mêmes et déposez-les debout au gré de votre fantaisie, en jouant sur les différentes couleurs
Terminez par les tomates-cerises pour la touche de rouge
Enfournez à 180° pour une trentaine de minutes
À la sortie du four, décorez avec les pignons de pin que vous aurez fait torréfier
Et pour la touche finale, agrémentez le flan de petites fleurs d'ail
