Ma Coca de Llanda aux amandes et citron.
Ingrédients
- 250 gr, de farine,
- 250 ml de lait tiède,
- 300 gr de sucre en poudre,
- 200 gr d'amandes entière,
- 3 œufs,
- 200 ml d'huile d'olives.
- Zestes d'un citron
- Jus d'un citron,
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 cuillère à café de bicarbonate,
- Optionnel : Sucre glace pour la déco.
Préparation
Hacher grossièrement les amandes mais pas en poudre afin de bien les sentir lorsqu'on mangera le gâteau et les mélanger au sucre.
Mettre les œufs battus en omelette dans un bol, puis mélanger au fur à mesure de chaque ajout, l'huile d'olive, le lait, la farine au préalable mélangée avec la levure et le bicarbonate, les zeste, le jus de citron et la cannelle.
Quand tout a été bien mélangé ajouter le dernier mélange sucre amandes.
Pour celles, ceux qui préfèrent plus de moelleux il suffit de battre les blanc d'œufs en neige et de les incorporer en dernier au mélange.
Verser le tout dans le moule métallique en fer blanc appelé Llanda préalablement beurré, ou avec du papier sulfurisé
Saupoudrez enfin la pâte avec un peu de sucre et de cannelle pour avoir une croûte croustillante typique de la coca de llanda.
Enfourner à four chaud à 180º sans ventilation environ 30 minutes.
La cuisson terminée, entrouvrir légèrement le four, pour laisser sortir doucement la chaleur et éviter que le gâteau retombe.
Dégustez tiède cette délicieuse spécialité espagnole, gâteau valencien qui se sert normalement en accompagnement d’une tasse de chocolat chaud et très épais.
Elle tient son nom du moule métallique en fer blanc appelé Llanda.
Hacher grossièrement les amandes mais pas en poudre afin de bien les sentir lorsqu'on mangera le gâteau et les mélanger au sucre.
Mettre les œufs battus en omelette dans un bol, puis mélanger au fur à mesure de chaque ajout, l'huile d'olive, le lait, la farine au préalable mélangée avec la levure et le bicarbonate, les zeste, le jus de citron et la cannelle.
Quand tout a été bien mélangé ajouter le dernier mélange sucre amandes.
Pour celles, ceux qui préfèrent plus de moelleux il suffit de battre les blanc d'œufs en neige et de les incorporer en dernier au mélange.
Verser le tout dans le moule métallique en fer blanc appelé Llanda préalablement beurré, ou avec du papier sulfurisé
Saupoudrez enfin la pâte avec un peu de sucre et de cannelle pour avoir une croûte croustillante typique de la coca de llanda.
Enfourner à four chaud à 180º sans ventilation environ 30 minutes.
La cuisson terminée, entrouvrir légèrement le four, pour laisser sortir doucement la chaleur et éviter que le gâteau retombe.
Dégustez tiède cette délicieuse spécialité espagnole, gâteau valencien qui se sert normalement en accompagnement d’une tasse de chocolat chaud et très épais.
Elle tient son nom du moule métallique en fer blanc appelé Llanda.
