Flan à la vanille
Ingrédients
- Pour la pâte sucrée il faut :
- 125g de beurre demi sel
- 250g de farine
- 90g de sucre glace
- 30g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- Pour ll'appareil à flan:
- 4 œufs
- 850g de lait entier ou demi écrémé
- 200g de crème liquide 30% mg
- 100g de sucre
- 70g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Préparation
Dans un 1er temps preparer la pâte sucrée :
Cremer ensemble le beurre pommade et le sucre glace. Ensuite ajouter l'oeuf, la poudre d amande et la farine . Assembler en boule. Filmer. Et mettre au frais 1h. Etaler la pâte. Foncer la dans le moule et placer au congelateur pendant 2h.
Pendant ce temps préparer l appareil à flan:
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue . Laisser infuser 20min à couvert.
Dans un recipient fouettez les oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena et mélanger.
Ôtez la gousse de vanille fendue et porter à ebulition. Versez tout le lait chaud dans le melange des oeufs . Fouettez et reversez dansa casserole. Melangez sur feu moyen jusqu'à épaississement pour obtenir une crème pâtissière.
Recuperez le moule pate sucrée du congelateur et y verser la crème pâtissière.
Faire cuire 1h à 170°.
Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au frais minimum 3h le mieux cest une nuit.
Bonne degustation !
Dans un 1er temps preparer la pâte sucrée :
Cremer ensemble le beurre pommade et le sucre glace. Ensuite ajouter l'oeuf, la poudre d amande et la farine . Assembler en boule. Filmer. Et mettre au frais 1h. Etaler la pâte. Foncer la dans le moule et placer au congelateur pendant 2h.
Pendant ce temps préparer l appareil à flan:
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue . Laisser infuser 20min à couvert.
Dans un recipient fouettez les oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena et mélanger.
Ôtez la gousse de vanille fendue et porter à ebulition. Versez tout le lait chaud dans le melange des oeufs . Fouettez et reversez dansa casserole. Melangez sur feu moyen jusqu'à épaississement pour obtenir une crème pâtissière.
Recuperez le moule pate sucrée du congelateur et y verser la crème pâtissière.
Faire cuire 1h à 170°.
Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au frais minimum 3h le mieux cest une nuit.
Bonne degustation !