Ma PARILLADA simple et facile au four
Ingrédients
- 3x300gr de 3 poissons, daurade, rouget, saumon,
- 500/800 gr d'encornets,
- Palourdes ou praires ou coques selon,
- 400 gr de gambas,
- 200 gr de moules précuites, décoquillées surgelées
- 6/8 abricots,
- 2 oignons,
- Un mélange trois poivrons,
- Une tomate,
- 5/6 petites pommes de terre grenailles,
- Raisins secs et pignons de pin,
- Ail, persil,
- Piment d'espelette,
- Huile d'olive,
- Sel, poivre,
Préparation
La simplicité de ma recette est dorer à feu vif à la plancha sinon poêle un par un tous les ingrédients et de les mettre au fur et à mesure dans un grand plat qui va au four pour terminer la cuisson pendant 30/40 minutes au four à 170°.
Les poissons et les encornets doivent être coupés en gros morceaux et dorés à la poêle avec de l'huile d'olive.Ne pas faire revenir les pignons de pin, les raisins secs, les coquilles.
Ajouter les palourdes (coques ou praires) 5 minutes avant la fin de la cuisson au four pour qu'elles s'ouvrent mais ne soient pas trop cuites ainsi que le hachis d'ail et de persil qui doit être haché grossièrement ainsi que le piment d’Espelette.
En fait, on peut choisir ses ingrédients selon son goût, mais pour obtenir les délicieuses saveurs de ce plat, il faut mélanger poissons, coquillages, crustacés. Les raisins secs et les abricots ajoutent des saveurs sucrées et le piment d’Espelette des saveurs pimentées.
Servez avec un Aïoli et régalez vous avec ce plat savoureux facile à faire.
La simplicité de ma recette est dorer à feu vif à la plancha sinon poêle un par un tous les ingrédients et de les mettre au fur et à mesure dans un grand plat qui va au four pour terminer la cuisson pendant 30/40 minutes au four à 170°.
Les poissons et les encornets doivent être coupés en gros morceaux et dorés à la poêle avec de l'huile d'olive.Ne pas faire revenir les pignons de pin, les raisins secs, les coquilles.
Ajouter les palourdes (coques ou praires) 5 minutes avant la fin de la cuisson au four pour qu'elles s'ouvrent mais ne soient pas trop cuites ainsi que le hachis d'ail et de persil qui doit être haché grossièrement ainsi que le piment d’Espelette.
En fait, on peut choisir ses ingrédients selon son goût, mais pour obtenir les délicieuses saveurs de ce plat, il faut mélanger poissons, coquillages, crustacés. Les raisins secs et les abricots ajoutent des saveurs sucrées et le piment d’Espelette des saveurs pimentées.
Servez avec un Aïoli et régalez vous avec ce plat savoureux facile à faire.
