Tagliatelle al ragu bolognese
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 400 g de viande hachée
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 carotte, pelée et coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en petits dés
- 400 g de pulpe de tomates en conserve
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel et poivre noir moulu
Préparation
Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail, la carotte et le céleri dans la poêle. Faites cuire le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Faites-la cuire en la remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et émiettée.
Ajoutez la pulpe de tomates en conserve et le bouillon de bœuf dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients.
Ajoutez la feuille de laurier, la noix de muscade, du sel et du poivre noir selon votre goût. Réduisez le feu à doux, couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure. Remuez de temps en temps.
Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égouttez les tagliatelles cuites.
Une fois que la sauce a épaissi et que les saveurs se sont bien mélangées, retirez la feuille de laurier. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour obtenir la consistance désirée.
Servez les tagliatelles dans des assiettes individuelles. Versez généreusement la sauce bolognaise par-dessus les pâtes.
Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail, la carotte et le céleri dans la poêle. Faites cuire le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Faites-la cuire en la remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et émiettée.
Ajoutez la pulpe de tomates en conserve et le bouillon de bœuf dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients.
Ajoutez la feuille de laurier, la noix de muscade, du sel et du poivre noir selon votre goût. Réduisez le feu à doux, couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure. Remuez de temps en temps.
Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égouttez les tagliatelles cuites.
Une fois que la sauce a épaissi et que les saveurs se sont bien mélangées, retirez la feuille de laurier. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour obtenir la consistance désirée.
Servez les tagliatelles dans des assiettes individuelles. Versez généreusement la sauce bolognaise par-dessus les pâtes.
