Financiers à la pistache accompagnés d'une crème glacée
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger les blancs d'œufs, la farine, la poudre d'amande, la pâte à pistache et le sucre.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse (il faut faire évaporer une partie de l'eau) puis l'incorporer au mélange. Battre énergiquement.
Beurrer le moule à financiers et y verser le mélange jusqu'à 5mm environ en dessous du haut (cf. photo).
Enfourner environ 15mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et craquelés (cf. photo).
Laisser refroidir, et accompagner avec une boule de glace à la pistache pour plus de gourmandise.
Bon appétit!
Pour l'histoire, les financiers ont été créés vers 1890 par le pâtissier Lasne, aux alentours de la Bourse de Paris. Ils ont la forme de lingots d’or et ont été nommés ainsi pour amadouer le client fortuné du coin, le financier de la Bourse.
Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger les blancs d'œufs, la farine, la poudre d'amande, la pâte à pistache et le sucre.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse (il faut faire évaporer une partie de l'eau) puis l'incorporer au mélange. Battre énergiquement.
Beurrer le moule à financiers et y verser le mélange jusqu'à 5mm environ en dessous du haut (cf. photo).
Enfourner environ 15mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et craquelés (cf. photo).
Laisser refroidir, et accompagner avec une boule de glace à la pistache pour plus de gourmandise.
Bon appétit!
Pour l'histoire, les financiers ont été créés vers 1890 par le pâtissier Lasne, aux alentours de la Bourse de Paris. Ils ont la forme de lingots d’or et ont été nommés ainsi pour amadouer le client fortuné du coin, le financier de la Bourse.
