aloo paratha - pain indien
Ingrédients
- 2 tasses de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Eau tiède, selon le besoin
- 3-4 pommes de terre, bouillies et écrasées
- 1 petit oignon finement haché
- 2-3 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1-2 piments verts
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- Quelques feuilles de coriandre fraîche hachées
- Sel au goût
- Huile ou ghee (beurre clarifié) pour la cuisson
Préparation
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé et le sel.
Ajoutez l'huile végétale et mélangez bien.
Ajoutez de l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple.
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la reposer pendant environ 15-20 minutes.
Dans un autre bol, mélangez les pommes de terre écrasées avec tous les ingrédients de la garniture : oignon, ail, gingembre, piments verts, cumin en poudre, coriandre en poudre, curcuma, garam masala, coriandre fraîche hachée et sel. Bien mélanger le tout pour obtenir une farce homogène.
Divisez la pâte en petites boules de la taille d'une noix.
Prenez une boule de pâte et roulez-la sur une surface légèrement farinée pour obtenir un petit cercle
Placez une cuillerée de farce aux pommes de terre au centre du cercle de pâte.
Repliez les bords de la pâte vers le centre pour envelopper la farce et formez une boule à nouveau.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez cette boule farcie pour former un disque de paratha. Assurez-vous que la farce ne sorte pas de la pâte pendant ce processus.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et placez-y le paratha. Laissez cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface.
Retournez le paratha et badigeonnez d'huile ou de ghee sur la surface cuite.
Faites cuire l'autre côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
Répétez le processus pour le reste de la pâte et de la garniture.
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé et le sel.
Ajoutez l'huile végétale et mélangez bien.
Ajoutez de l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple.
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la reposer pendant environ 15-20 minutes.
Dans un autre bol, mélangez les pommes de terre écrasées avec tous les ingrédients de la garniture : oignon, ail, gingembre, piments verts, cumin en poudre, coriandre en poudre, curcuma, garam masala, coriandre fraîche hachée et sel. Bien mélanger le tout pour obtenir une farce homogène.
Divisez la pâte en petites boules de la taille d'une noix.
Prenez une boule de pâte et roulez-la sur une surface légèrement farinée pour obtenir un petit cercle
Placez une cuillerée de farce aux pommes de terre au centre du cercle de pâte.
Repliez les bords de la pâte vers le centre pour envelopper la farce et formez une boule à nouveau.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez cette boule farcie pour former un disque de paratha. Assurez-vous que la farce ne sorte pas de la pâte pendant ce processus.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et placez-y le paratha. Laissez cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface.
Retournez le paratha et badigeonnez d'huile ou de ghee sur la surface cuite.
Faites cuire l'autre côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
Répétez le processus pour le reste de la pâte et de la garniture.
