Gratin de la mer
Ingrédients
- 300 g de crevettes décortiquées surgelés
- Trois filets de morue surgelés
- Une dizaine de Saint-Jacques surgelés
- Deux échalottes
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 40 cl de vin blanc
- 40 cl de crème entière liquide
- Une petite boîte de tomates concentré
- 50 g de farine
- 40 g de beurre
- Gruyère
- Sel et poivre
- Nom d'Espelette
Préparation
Pelé et émincé l'échalote la faire revenir dans 10 g de beurre dans une poêle
Ajouter le vin blanc et les cubes de volaille émietté
Mélanger et laisser cuire 5 minutes puis incorporer la crème
Saler poivrer ajouter le piment d'Espelette
Pocher la morue dans cette sauce pendant 5 minutes puis sortir le poisson
Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole ajoutez la farine et mélangez vivement
Hors du feu ajouter petit à petit la sauce de cuisson du poisson
Remettre sur le feu et faire chauffer en remuant sans arrêt incorporer le double concentré de tomates
Laisser chauffer jusqu'à épaississement réajuster l'assaisonnement
Préchauffer le four à 210 degrés
Un plat à gratin déposer les crevettes et les noix de Saint-Jacques surgelés
Déposer la morue cuite
Verser la sauce par-dessus
Sommet de gruyère et enfourner pour 20 minutes
Servir avec du riz bon appétit
Pelé et émincé l'échalote la faire revenir dans 10 g de beurre dans une poêle
Ajouter le vin blanc et les cubes de volaille émietté
Mélanger et laisser cuire 5 minutes puis incorporer la crème
Saler poivrer ajouter le piment d'Espelette
Pocher la morue dans cette sauce pendant 5 minutes puis sortir le poisson
Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole ajoutez la farine et mélangez vivement
Hors du feu ajouter petit à petit la sauce de cuisson du poisson
Remettre sur le feu et faire chauffer en remuant sans arrêt incorporer le double concentré de tomates
Laisser chauffer jusqu'à épaississement réajuster l'assaisonnement
Préchauffer le four à 210 degrés
Un plat à gratin déposer les crevettes et les noix de Saint-Jacques surgelés
Déposer la morue cuite
Verser la sauce par-dessus
Sommet de gruyère et enfourner pour 20 minutes
Servir avec du riz bon appétit
