Coquilles apéritives
Ingrédients
- Une pâte feuilletée
- 1 boîte de sardines à l'huile
- 125 g de fromage frais type St Môret
- 6 cornichons
- 2 feuilles de salade
- sel, poivre et herbes de Provence
Préparation
Commencer par les coquilles :
Dérouler la pâte et prélever des disques à l'aide d'un verre qui sert d'emporte-pièce.
Replier une petite partie de chaque disque pour obtenir un côté plat et dessiner des traits (voir photo) pour reproduire les motifs d'une coquille St Jacques.
Dorer avec un jaune d'œuf et placer au four à 180° pendant 15 minutes environ, pour qu'elles soient bien dorées.
Quand c'est le cas, les sortir du four et laisser refroidir.
S'occuper alors de la garniture :
Nettoyer les sardines en enlevant la peau et les arêtes.
Les écraser et les mélanger au fromage frais.
Ajouter le sel, le poivre, les herbes, les cornichons et la salade coupés en petits morceaux. Mettre au frais.
A la dernière minute, ouvrir les coquilles (qui ont soufflé à la cuisson) en deux, ne pas couper entièrement.
Fourrer avec les rillettes de sardine puis placer une olive noire pour représenter une perle (de Tahiti ici !!)
On peut aussi mettre un œuf de caille pour imiter une perle blanche mais c'était trop gros par rapport à la taille de mes coquilles. Tout dépend du verre que vous utilisez à la base.
Bon apéro !
Commencer par les coquilles :
Dérouler la pâte et prélever des disques à l'aide d'un verre qui sert d'emporte-pièce.
Replier une petite partie de chaque disque pour obtenir un côté plat et dessiner des traits (voir photo) pour reproduire les motifs d'une coquille St Jacques.
Dorer avec un jaune d'œuf et placer au four à 180° pendant 15 minutes environ, pour qu'elles soient bien dorées.
Quand c'est le cas, les sortir du four et laisser refroidir.
S'occuper alors de la garniture :
Nettoyer les sardines en enlevant la peau et les arêtes.
Les écraser et les mélanger au fromage frais.
Ajouter le sel, le poivre, les herbes, les cornichons et la salade coupés en petits morceaux. Mettre au frais.
A la dernière minute, ouvrir les coquilles (qui ont soufflé à la cuisson) en deux, ne pas couper entièrement.
Fourrer avec les rillettes de sardine puis placer une olive noire pour représenter une perle (de Tahiti ici !!)
On peut aussi mettre un œuf de caille pour imiter une perle blanche mais c'était trop gros par rapport à la taille de mes coquilles. Tout dépend du verre que vous utilisez à la base.
Bon apéro !
