Poisson sauce épicée, tomates cerise et gingembre mariné
Ingrédients
- 500 g de poisson blanc
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes
- 1 cuillère à soupe de de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de gingembre mariné (pour sushi
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1 pincée de fenugrec
- 2 pincées de brins de poivre noir
- 4 tomates bien mûres
- 1 poignée de tomates cerise
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym effeuillé
- 2 ou 3 brins de persil plat
- Sel au goût
Préparation
Rincer essuyer les tomates cerise. Réserver au frais, avec le gingembre mariné. Hacher grossièrement les oignons, l’ail, et les grosses tomates.
Faire rissoler toutes les épices dans l’huile d’olive, inutile de les écraser(fenugrec, poivre, gingembre, coriandre et enfin le curcuma ). Ajouter les tomates, le thym, 1 ou 2 pincées de sel, laisser compoter à feu doux et à couvert 10 minutes, en remuant régulièrement. Au besoin, mouiller à l’eau.En fin de cuisson, donner un coup de mixeur plongeur. Goûter. Rectifier l’assaisonnement.
Rincer, sécher, découper en frais cubes et ajouter le poisson dans la cocotte, avec l’un peu de persil, ciselé. Remuer pour bien enrober les morceaux de poisson. Reprendre la cuisson à couvert, laisser mijoter 5 à 6 minutes, le temps de cuisson du poisson. C’est prêt.
Dresser en répartissant des petites tomates cerise entières froides dans la sauce et quelques lamelles de gingembre mariné.À déguster avec des pommes de terre à l’eau, des pâtes, du riz blanc pour moi.
Rincer essuyer les tomates cerise. Réserver au frais, avec le gingembre mariné. Hacher grossièrement les oignons, l’ail, et les grosses tomates.
Faire rissoler toutes les épices dans l’huile d’olive, inutile de les écraser(fenugrec, poivre, gingembre, coriandre et enfin le curcuma ). Ajouter les tomates, le thym, 1 ou 2 pincées de sel, laisser compoter à feu doux et à couvert 10 minutes, en remuant régulièrement. Au besoin, mouiller à l’eau.En fin de cuisson, donner un coup de mixeur plongeur. Goûter. Rectifier l’assaisonnement.
Rincer, sécher, découper en frais cubes et ajouter le poisson dans la cocotte, avec l’un peu de persil, ciselé. Remuer pour bien enrober les morceaux de poisson. Reprendre la cuisson à couvert, laisser mijoter 5 à 6 minutes, le temps de cuisson du poisson. C’est prêt.
Dresser en répartissant des petites tomates cerise entières froides dans la sauce et quelques lamelles de gingembre mariné.À déguster avec des pommes de terre à l’eau, des pâtes, du riz blanc pour moi.