Mousse au chocolat et sa chantilly
Ingrédients
- 200 gr de chocolat noir à pâtisser
- 6 blancs d'oeuf
- 50 cl de crème liquide entière
- 35 gr de sucre glace
- 5 gr de sucré vanillé
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser refroidir (mais sans le mettre au frigo) ; il faut que le chocolat garde sa souplesse.
Battre les œufs en neige -vous pouvez ajouter environ 50 grammes de sucre si vous la souhaitez sucrée, mais ce n'est pas obligatoire.
Avec une maryse, incorporer les blancs en neige au chocolat fondu en faisant attention de ne pas "casser" les blancs en neige..
Remplir 6 verrines (ou verres) jusqu'à la moitié, et réserver au réfrigérateur.
Dans un autre saladier que vous aurez mis au réfrigérateur pendant 30 minutes auparavant, mélanger la crème liquide entière et le sucre glace avec le sucre vanillé.
Battre cette préparation au batteur électrique (plus facile qu'à la main !).
Dès que la préparation est mousseuse, cesser de battre.
Mettre cette chantilly dans une poche à douille et remplir les 6 verres par-dessus la mousse au chocolat.
Réserver au moins 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser refroidir (mais sans le mettre au frigo) ; il faut que le chocolat garde sa souplesse.
Battre les œufs en neige -vous pouvez ajouter environ 50 grammes de sucre si vous la souhaitez sucrée, mais ce n'est pas obligatoire.
Avec une maryse, incorporer les blancs en neige au chocolat fondu en faisant attention de ne pas "casser" les blancs en neige..
Remplir 6 verrines (ou verres) jusqu'à la moitié, et réserver au réfrigérateur.
Dans un autre saladier que vous aurez mis au réfrigérateur pendant 30 minutes auparavant, mélanger la crème liquide entière et le sucre glace avec le sucre vanillé.
Battre cette préparation au batteur électrique (plus facile qu'à la main !).
Dès que la préparation est mousseuse, cesser de battre.
Mettre cette chantilly dans une poche à douille et remplir les 6 verres par-dessus la mousse au chocolat.
Réserver au moins 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
