Aubergines à la parmigiana
Ingrédients
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 6 tomates
- 4 ou 5 CS d'huile d'olive
- 80 gr de parmesan râpé
- 1 boule de mozzarella
- 1 cc de vinaigre de vin
- Du basilic et de l'origan.
- Poivre
- Un peu de chapelure
Préparation
Lavez les aubergines et couper le bout.
Coupez les en tranches de 1 cm d'épaisseur dans la longueur.
Badigeonnez les tranches avec un pinceau avec de l'huile d'olive.
Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire 10 mn de chaque côté dans un four à 210 °.
Dans une poêle , mettre un peu d'huile d'olive, avec l'oignon émincé et l'ail écrasé , faire revenir un peu.
Peler les tomates et les couper en gros morceaux. Les ajouter dans la poêle.
Mélanger, couvrir et laisser mijoter 35 mn. Poivrer et ajouter l'origan et le basilic en fin de cuisson
Dans un plat qui va au four,mettre une petite couche de sauce tomate, saupoudrer de parmesan râpé, puis mettre une petite couche d'aubergines. Renouveler jusqu'à épuisement en finissant par une couche de tomates et parmesan.
Couper la mozzarella en dés et les poser sur le dessus du gratin , puis mettre un peu de chapelure.
Enfournez a 180 ° 20 a 25 mn.
Régalez vous avec ce délicieux plat.
Lavez les aubergines et couper le bout.
Coupez les en tranches de 1 cm d'épaisseur dans la longueur.
Badigeonnez les tranches avec un pinceau avec de l'huile d'olive.
Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire 10 mn de chaque côté dans un four à 210 °.
Dans une poêle , mettre un peu d'huile d'olive, avec l'oignon émincé et l'ail écrasé , faire revenir un peu.
Peler les tomates et les couper en gros morceaux. Les ajouter dans la poêle.
Mélanger, couvrir et laisser mijoter 35 mn. Poivrer et ajouter l'origan et le basilic en fin de cuisson
Dans un plat qui va au four,mettre une petite couche de sauce tomate, saupoudrer de parmesan râpé, puis mettre une petite couche d'aubergines. Renouveler jusqu'à épuisement en finissant par une couche de tomates et parmesan.
Couper la mozzarella en dés et les poser sur le dessus du gratin , puis mettre un peu de chapelure.
Enfournez a 180 ° 20 a 25 mn.
Régalez vous avec ce délicieux plat.
