Moyen
30 minutes
Facile
4 Personne(s)
Saumon sauvage en bouillon satay
Ingrédients
- 4 belles darnes de saumon sauvage
- 1 cuillère à soupe de purée de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame
- 1 c. à soupe de cacahuètes grillées concassées
- 1 verre de pulpe de tomates concassée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillère à soupe de nuoc mām
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 oignons jaunes râpés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de gingembre rapé
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de graines de moutarde.
- 2 brins de sarriette (ou bien thym)
- Piment au goût
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
Préparation
Faire chauffer l’huile d’olive avec les épices et les cacahuètes concassées.
Ajouter le gingembre, l’ail, laisser bien roussir, puis ajouter la tomate, le beurre de cacahuète, le tahin, les herbes et les sauces, soja et nuoc mām.
Bien mélanger. Laisser compoter un peu l’ensemble à feu très doux, quelques minutes à couvert.
Ajouter enfin le poisson, une pincée de piment au goût, mouiller à mi-hauteur avec de l’eau.
Couvrir. Laisser cuire 10 à 15 minutes, sans oublier de retourner le poisson à mi-cuisson.
Goûter. Rectifier l’assaisonnement. Asperger de jus de citron, mélanger.
C’est prêt. À déguster avec un bol de riz blanc.
Faire chauffer l’huile d’olive avec les épices et les cacahuètes concassées.
Ajouter le gingembre, l’ail, laisser bien roussir, puis ajouter la tomate, le beurre de cacahuète, le tahin, les herbes et les sauces, soja et nuoc mām.
Bien mélanger. Laisser compoter un peu l’ensemble à feu très doux, quelques minutes à couvert.
Ajouter enfin le poisson, une pincée de piment au goût, mouiller à mi-hauteur avec de l’eau.
Couvrir. Laisser cuire 10 à 15 minutes, sans oublier de retourner le poisson à mi-cuisson.
Goûter. Rectifier l’assaisonnement. Asperger de jus de citron, mélanger.
C’est prêt. À déguster avec un bol de riz blanc.
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