Cannelés

Préparation

1. La veille, coupez la gousse de vanille en 2 , grattez l'intérieur et mettez les graines récupérés ainsi que la gousse dans une casserole ajoutez le lait, mettez sur le feu et laissez bouillir

2. dans un saladier mettez tout les ingrédients à l'exception du lait et mélangez le tout

3. la préparation doit être homogène et lisse

4. ajoutez ensuite le lait et bien mélanger ( le lait doit être froid)

5. couvrez et lettez dans le frigo

6. le lendemain beurrez généreusement les moules pour que le démoulage soit facile

7. mettez sur un plat allant au four et remplissez les jusqu'à 1 cm du bord

8. enfournez pendant 5 à 6 mn à 250° puis baissez à 200° et laissez cuire pendant 50 mn

9. Pour le temps de cuisson il dépend de la taille des moules, pour ma part j'utilise les grands je trouve que les cannelés sont à la fois croustillants de l'extérieur et fondant à l'intérieur

10. de toute façon il faut rester à côté du four pour surveiller la cuisson, pour ne pas avoir de mauvaises surprises

11. la cuisson c'est l'étape la plus importante

12. un vrai délice avec une bonne tasse de café