Pain au levain maison
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 300 g de levain naturel actif
- 10 g de sel
- 350 ml d'eau tiède
Préparation
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le levain actif à la farine et commencez à mélanger.
Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en continuant à mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Après la première levée, préchauffez votre four à 220°C et placez une cocotte en fonte avec son couvercle dans le four pour la chauffer.
Une fois le four bien chaud, sortez la cocotte en fonte, déposez-y délicatement la pâte levée, replacez le couvercle et enfournez pendant 30 minutes
Après 30 minutes, retirez le couvercle de la cocotte et poursuivez la cuisson pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré
Sortez le pain du four, laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de le trancher et de le déguster.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le levain actif à la farine et commencez à mélanger.
Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en continuant à mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Après la première levée, préchauffez votre four à 220°C et placez une cocotte en fonte avec son couvercle dans le four pour la chauffer.
Une fois le four bien chaud, sortez la cocotte en fonte, déposez-y délicatement la pâte levée, replacez le couvercle et enfournez pendant 30 minutes
Après 30 minutes, retirez le couvercle de la cocotte et poursuivez la cuisson pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré
Sortez le pain du four, laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de le trancher et de le déguster.
