Tagliatelle de courgettes au pesto
Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 30 g de pignons de pin
- 30 g de pistaches non salées
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à cagé de jus de citron
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de ricotta
- 2 tomates rondes
- 6 Feuilles de basilic pour la décoration
- Sel et poivre
Préparation
Commencez par préparer les tagliatelles de courgettes. À l'aide d'une mandoline, taillez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez de jolies tagliatelles jaunes et vertes. Coupez-les ensuite en deux pour qu'elles soient plus faciles à manipuler.
Préparez le pesto. Dans un mixeur, ajoutez le basilic frais, la gousse d'ail, les pignons de pin, les pistaches, le parmesan râpé, et une généreuse quantité d'huile d'olive. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un trait de jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût. Réservez une petite quantité de pesto pour le dressage.
Assaisonnez les tagliatelles de courgettes avec une partie du pesto que vous venez de préparer. Mélangez bien pour que les courgettes soient enrobées du pesto. Placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il puisse mariner.
Pendant que les tagliatelles marinent, préparez la farce des rouleaux. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais et la ricotta jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Incorporez quelques pignons de pin et ajoutez du poivre noir moulu pour relever le goût.
Maintenant, prenez les lamelles de courgettes restantes et déposez une petite quantité de la préparation au fromage de chèvre et ricotta à l'une des extrémités. Enroulez les lamelles autour de la farce pour former de jolis rouleaux.
Pour le dressage, disposez les tagliatelles de courgettes assaisonnées sur une assiette. Ajoutez quelques tranches de tomates par-dessus. Placez deux ou trois rouleaux de chèvre et ricotta sur le côté de l'assiette.
Parsemez le plat de quelques pignons de pin et de pistaches pour ajouter une touche de croquant. Décorez avec des feuilles de basilic frais.
Pour la touche finale, ajoutez un peu de pesto réservé sur le dessus pour encore plus de saveurs.
Commencez par préparer les tagliatelles de courgettes. À l'aide d'une mandoline, taillez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez de jolies tagliatelles jaunes et vertes. Coupez-les ensuite en deux pour qu'elles soient plus faciles à manipuler.
Préparez le pesto. Dans un mixeur, ajoutez le basilic frais, la gousse d'ail, les pignons de pin, les pistaches, le parmesan râpé, et une généreuse quantité d'huile d'olive. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un trait de jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût. Réservez une petite quantité de pesto pour le dressage.
Assaisonnez les tagliatelles de courgettes avec une partie du pesto que vous venez de préparer. Mélangez bien pour que les courgettes soient enrobées du pesto. Placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il puisse mariner.
Pendant que les tagliatelles marinent, préparez la farce des rouleaux. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais et la ricotta jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Incorporez quelques pignons de pin et ajoutez du poivre noir moulu pour relever le goût.
Maintenant, prenez les lamelles de courgettes restantes et déposez une petite quantité de la préparation au fromage de chèvre et ricotta à l'une des extrémités. Enroulez les lamelles autour de la farce pour former de jolis rouleaux.
Pour le dressage, disposez les tagliatelles de courgettes assaisonnées sur une assiette. Ajoutez quelques tranches de tomates par-dessus. Placez deux ou trois rouleaux de chèvre et ricotta sur le côté de l'assiette.
Parsemez le plat de quelques pignons de pin et de pistaches pour ajouter une touche de croquant. Décorez avec des feuilles de basilic frais.
Pour la touche finale, ajoutez un peu de pesto réservé sur le dessus pour encore plus de saveurs.
