curry d\'œufs avec des pommes de terre
Ingrédients
- 4 œufs durs, pelés et coupés en deux
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées
- 200 g d'épinards frais ou surgelés
- 2 tomates moyennes
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 pouce de gingembre frais, râpé
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel et poivre, selon votre goût
Préparation
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
Ajoutez la pâte de curry et les épices (curcuma, cumin, coriandre) dans la poêle. Mélangez bien et faites cuire pendant quelques minutes pour libérer les arômes.
Ajoutez les cubes de pommes de terre et remuez pour bien les enrober de la sauce au curry.
Incorporez les tomates coupées en dés et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajoutez les épinards et laissez-les mijoter dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis. Cela prendra environ 5 minutes.
Mettez les œufs sur le mélange de pommes de terre, épinards et tomates. Laissez-les réchauffer doucement dans la sauce.
Une fois que tout est bien chaud, le curry est prêt. Servez-le chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
Ajoutez la pâte de curry et les épices (curcuma, cumin, coriandre) dans la poêle. Mélangez bien et faites cuire pendant quelques minutes pour libérer les arômes.
Ajoutez les cubes de pommes de terre et remuez pour bien les enrober de la sauce au curry.
Incorporez les tomates coupées en dés et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajoutez les épinards et laissez-les mijoter dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis. Cela prendra environ 5 minutes.
Mettez les œufs sur le mélange de pommes de terre, épinards et tomates. Laissez-les réchauffer doucement dans la sauce.
Une fois que tout est bien chaud, le curry est prêt. Servez-le chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
