Légumes laquées aux graines de fenouil
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.Découper les aubergines et les carottes en deux, puis lacérer un peu la chair des aubergines ; parsemer une pincée de sel et piment d’Espelette au goût. Déposer les aubergines dans une passoire et les cuire quelques minutes à la vapeur. Égoutter en pressant un peu les aubergines pour extraire un maximum de jus, réserver.
Broyer et fouetter le miso avec l’huile et le miel. Badigeonner généreusement les légumes, parsemer les graines de fenouil et tout déposer sur une plaque, enfourner pour environ 20 minutes, les aubergines doivent être bien dorées et fondantes, les carottes plutôt croquantes. Garder au chaud.
Préparer une sauce :
Broyer et fouetter la fêta avec le yaourt et les feuilles de menthe, mélangez jusqu’à obtenir une crème bien homogène. Passer au chinois pour retirer les morceaux de menthe. Puis incorporer les brins d’aneth ciselés, et présenter cette sauce pour accompagner les légumes rôtis.Déguster les légumes avec la sauce fromagère bien froide.
Préchauffer le four à 180°C.Découper les aubergines et les carottes en deux, puis lacérer un peu la chair des aubergines ; parsemer une pincée de sel et piment d’Espelette au goût. Déposer les aubergines dans une passoire et les cuire quelques minutes à la vapeur. Égoutter en pressant un peu les aubergines pour extraire un maximum de jus, réserver.
Broyer et fouetter le miso avec l’huile et le miel. Badigeonner généreusement les légumes, parsemer les graines de fenouil et tout déposer sur une plaque, enfourner pour environ 20 minutes, les aubergines doivent être bien dorées et fondantes, les carottes plutôt croquantes. Garder au chaud.
Préparer une sauce :
Broyer et fouetter la fêta avec le yaourt et les feuilles de menthe, mélangez jusqu’à obtenir une crème bien homogène. Passer au chinois pour retirer les morceaux de menthe. Puis incorporer les brins d’aneth ciselés, et présenter cette sauce pour accompagner les légumes rôtis.Déguster les légumes avec la sauce fromagère bien froide.