coquilles briochées à la patate douce
Ingrédients
- 150 g de purée de patate douce
- 200 g de farine
- 10 g de levure fraiche
- 50 g de lait
- 25 g de beurre doux
- 20 g de sucre roux
- 1 oeuf
- quelques grains de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
Emietter la levure fraiche dans un saladier mélanger avec 1 c à soupe de lait tiède et 1 c de farine, couvrir et laisser reposer une demie heure.
Eplucher les patates douces, les couper en petits cubes , cuire dans l'eau chaude ou à la vapeur et écraser en purée.
Mélanger la farine avec la préparation contenant la levure, ajouter la pincée de sel et le beurre ramolli, pétrir le tout.
Incorporer le sucre roux, le lait et l'oeuf tout en continuant à malaxer puis la purée de patate douce.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer encore une heure minimum dans un endroit tiède.
Préchauffer le four Th 6
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas ( ici en forme de coquilles ) badigeonner d'un peu de lait et ajouter quelques grains de sucre
Enfourner pour un quart d'heure en arrêtant la cuisson dès que les brioches sont suffisamment colorées.
A consommer tiède ou refroidies, natures ou garnies selon vos goûts, pour la St Nicolas par exemple.
Emietter la levure fraiche dans un saladier mélanger avec 1 c à soupe de lait tiède et 1 c de farine, couvrir et laisser reposer une demie heure.
Eplucher les patates douces, les couper en petits cubes , cuire dans l'eau chaude ou à la vapeur et écraser en purée.
Mélanger la farine avec la préparation contenant la levure, ajouter la pincée de sel et le beurre ramolli, pétrir le tout.
Incorporer le sucre roux, le lait et l'oeuf tout en continuant à malaxer puis la purée de patate douce.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer encore une heure minimum dans un endroit tiède.
Préchauffer le four Th 6
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas ( ici en forme de coquilles ) badigeonner d'un peu de lait et ajouter quelques grains de sucre
Enfourner pour un quart d'heure en arrêtant la cuisson dès que les brioches sont suffisamment colorées.
A consommer tiède ou refroidies, natures ou garnies selon vos goûts, pour la St Nicolas par exemple.
